21种冬瓜汤的家常做法,汤汁清淡,口味鲜美

一、冬瓜筒骨汤

食材

筒子骨、冬瓜、盐、鸡精、酒、葱、姜。

做法

1、将筒骨洗净,放进开水中焯去血水,捞出后用水冲掉杂物。

2、把筒骨放进汤锅中,加适量的水,加葱姜和酒。

3、盖上锅盖炖2小时左右,汤炖好了。

4、舀一半放进小砂锅中,放入冬瓜。

5、盖上锅盖继续炖15分钟左右。

6、搁点盐和鸡精调味就好了。

二、冬瓜肉丸汤

食材

猪肉馅、冬瓜、蚝油、生抽、盐、淀粉、黑胡椒粉、香葱。

做法

1、猪肉馅加入蚝油、盐、生抽、清水、黑胡椒粉。

2、顺着一个方向搅拌均匀后,再加入淀粉和少量清水。

3、充分混合均匀,让肉馅上劲儿。

4、冬瓜去皮切成小块,凉水下锅,大火煮开。

5、用小勺舀适量肉馅入锅中。

6、待肉丸子都浮出水面,可根据口味加盐,关火。

7、加点香葱末更添香气。

三、冬瓜薏米排骨汤

食材

猪骨、薏米、冬瓜、盐、生姜。

做法

1、薏米提前浸泡40分钟。

2、猪骨用滚水煮一下,洗净浮沫捞起备用。

3、冬瓜洗净切块。

4、锅里放适量水,放入焯好的排骨、薏米、生姜和冬瓜。

5、大火烧开后,小火煲1个钟,关火调入食盐即可。

四、冬瓜薏仁汤

食材

冬瓜、薏米、盐。

做法

1、薏仁洗净后,用清水泡2个小时;

2、冬瓜去皮去瓤,切成约5mm厚的薄片;

3、将冬瓜片与泡好的薏仁放入砂锅内以中火煮10分钟左右;

4、可以放少许盐调味。

五、百合干贝冬瓜汤

食材

冬瓜、干贝、百合、姜、细盐、枸杞。

做法

1、将百合泡发,冬瓜改刀备用。

2、将食材下至在电饭煲里,再加入泡洗好的干贝及姜片。

3、调整好炖水的量。

4、上盖选择炖煮功能,炖煮至二小时即可。

5、最后吃的时候再按个人的喜好加入细盐调味再加少许枸杞点缀。

六、虾皮冬瓜汤

食材

虾皮、冬瓜、姜、葱、盐、鸡粉、麻油。

做法

1、姜切丝,葱切沫,冬瓜洗净,去皮切片。

2、虾皮用水冲洗一下,然后控干备用。

3、锅中放少许油,放姜丝爆香,随后放虾皮,炒至变色。

4、放冬瓜一起拌炒,兑入适量清水,煮开。

5、等冬瓜煮至软熟后关火,调入少量盐和鸡粉。

6、出锅前淋上麻油,撒上葱花即可。

七、羊肉丸子冬瓜汤

食材

羊肉、油、胡椒粉、姜、淀粉、冬瓜、精盐、大葱、香菜、香油。

做法

1、羊肉洗净,切成小块,用料理机绞成羊肉馅,

2、大葱和姜分别切末,

3、羊肉馅中加入料酒、葱末、姜末、胡椒粉、淀粉、生抽和香油。

4、搅拌均匀,静置10分钟。

5、冬瓜去皮,切片,香菜切末。

6、砂锅中加水烧开,转成小火。

7、手上抹油,用手心将拌好的羊肉馅团成小羊肉丸子。

8、下入冬瓜片,大火煮开,转中火煮5分钟,加1小勺盐和少许胡椒粉。

9、出锅前加入香菜末即可。

八、虫草花冬瓜汤

食材

冬瓜、虫草花、姜、红糖。

做法

1、冬瓜洗净,不需要去皮,切成丁。

2、姜切大片。

3、汤锅加水,放入切好的冬瓜,洗好的虫草花,切好的姜片。

4、大火烧开转小火煮30分钟,开锅后用红糖调味儿。

九、羊肉冬瓜汤

食材

瘦羊肉、冬瓜、香油、酱油、盐、料酒、鸡精、葱丝、植物油、姜丝。

做法

1、羊肉切成薄片,用酱油、少许盐、鸡精、少许料酒、葱姜丝拌好。

2、冬瓜去皮洗净,切成片备用。

3、炒锅倒油烧热,下冬瓜片略炒。

4、加入清水,盖上盖子烧开。

5、再放入拌好的羊肉片,煮熟淋香油即可。

十、开洋蹄筋冬瓜汤

食材

冬瓜、猪蹄筋、高汤、盐、开洋、姜丝、葱花、鸡精、白胡椒粉、料酒。

做法

1、冬瓜洗净后切块,开洋洗净捞起,干猪蹄筋用清水泡发。

2、准备高汤,葱花,姜丝和料酒。

3、蹄筋切段,开洋里倒入料酒浸泡15分钟。

4、锅内倒入高汤,把开洋捞起加入姜丝大火煮开5分钟。

5、再把冬瓜加入,倒入蹄筋后盖上煮开转中小火煮至冬瓜透明。

6、打开加盐调味,加入鸡精调味,加入白胡椒粉调味后熄火出锅。

十一、扁尖冬瓜汤

食材

猪腿骨、扁尖、冬瓜、葱、姜、花椒。

做法

1、骨头先加葱姜片,几粒花椒加水焯汤一遍,焯好的骨头洗净血末。

2、从新加水,葱,姜炖汤,到骨头上的肉酥烂就可以。

3、扁尖撕成小条,加水泡半小时左右,去除点盐份,冬瓜切片。

4、加入炖好的骨头汤中烧开。再小火烧5至6分钟就可以。

6、鲜美的扁尖冬瓜大骨汤就可以了。

十二、冬瓜排骨汤

食材

排骨、冬瓜、姜、盐、香菜。

做法

1、排骨洗净,冷水下锅,开大火煮至水开,煮出血沫。

2、捞出排骨,冲净浮沫,放到电炖锅里,姜拍破,放进去,添加适量清水。

3、选择“排骨汤”程序,煮了两个小时的汤

4、冬瓜去皮去籽洗净切片或块

5、程序结束前20分钟,放入切好的冬瓜,继续盖上锅盖炖,至程序结束。

6、调入盐,吃的时候加上些许香菜末即可。

十三、冬瓜豆腐汤

食材

冬瓜、豆腐、泡发海带丝、植物油、小葱、香油、水淀粉、盐、生抽、醋、味精。

做法

1、把冬瓜去皮去籽切成一厘米左右宽的块,豆腐也切成方块,蒜切末,小葱叶切碎。

2、炒锅放入一勺植物油,油热后用蒜米爆香。

3、冬瓜块放进去,加一勺生抽翻炒几下。

4、把冬瓜块倒进汤锅,倒入凉水开火煮。

5、锅开后中火煮十分钟,把豆腐块和海带一同放进去中小火再煮五分钟。

6、倒进去一勺盐,用水淀粉勾薄芡。

7、撒上小葱花,倒进去约一勺醋。

8、淋入几滴香油,加一勺味精即可关火了。

十四、瑶柱虾米冬瓜汤

食材

冬瓜、瑶柱、虾米、瘦肉、冬菇、姜、盐。

做法

1、瑶柱虾米洗净,用清水浸泡一下。

2、瘦肉和水发冬菇切小粒

3、冬瓜去皮切大块

4、将所有材料入锅,大火烧开,撇去浮沫,文火炖一个小时。

5、炖好的汤加盐调味就行了,喜欢的话可以加点鸡精或味精。

十五、海鲜冬瓜汤

食材

冬瓜、蛤蜊、鲜虾、精盐、食油、生姜、花椒、胡椒粉。

做法

1、蛤蜊用海盐兑水浸泡一天,让蛤蜊吐净泥沙。

2、冬瓜去皮,切排骨块。

3、锅里加少许油,放入姜片,花椒炒香。

4、放入冬瓜块,翻炒。

5、把冬瓜倒入砂锅,倒入清水。

6、大火煮开后捞出花椒粒,撇去浮沫。

7、等冬瓜煮至变色后放入蛤蜊,鲜虾。

8、大火煮10分钟后,放入精盐,撒入胡椒粉即可出锅。

十六、金钩竹荪冬瓜汤

食材

冬瓜、竹荪、虾米、浓醇高汤、葱花、精盐。

做法

1、竹荪用淡盐水泡发10分钟,泡发后去除竹荪的网状部分。

2、剪去菌盖头(封闭的一端)再剪成寸段

3、冬瓜洗净去皮,切成小方块

4、锅中加入适量清水,调入浓醇高汤

5、大火煮开后加入切块的冬瓜

6、加入清理干净的竹荪,加入清洗干净的虾米。

7、待冬瓜煮至呈半透明状,调入适量精盐,撒上葱花即可。

十七、黄豆冬瓜筒骨汤

食材

筒骨、冬瓜、黄豆、姜、白醋、盐。

做法

1、筒骨洗净切块,黄豆头晚泡发好。

2、冬瓜切块,姜切片备用。

3、锅下热水烧开后将筒骨放入去血水,约2分钟后捞起,再用清水洗干净。

4、把所有材料及姜片放入电高压锅里,加入适量的水和一勺白醋。

5、盖上盖子,扭到汤水键(时间大概是半小时)。

6、半小时排完气后打开盖加入适量的盐,盛上碗即可开吃。

7、如果喜欢喝浓郁的汤,可以在开盖后继续加热,沸腾后再煮一会汤就变得浓郁了。

十八、双贝煲冬瓜

食材

花蛤、冬瓜、蛏、排骨、盐巴。

做法

1、砂锅内注入冷水开大火倒入洗净的排骨。

2、倒入洗净的花蛤,倒入洗净的蛏。

3、冬瓜去皮切大块,大火烧开转小火煲上15分钟,倒入盐巴。

十九、冬瓜虾仁汤

食材

冬瓜、鲜虾、史云生浓醇高汤、料酒、盐、淀粉、香油、姜丝、葱花。

做法

1、鲜虾去头去尾,剥去虾壳后挑出背部和腹部的虾线,放到小碗中。

2、加入少许料酒、盐和干淀粉,抓匀后腌制10分钟。

3、冬瓜洗净,去皮去瓤后切片,姜切丝,葱切小段备用。

4、砂锅内倒入适量水,加入1袋史云生浓醇高汤,开大火煮沸。

5、倒入冬瓜片,倒入虾仁,将虾仁滑散,待变色后转小火熬煮。

6、待冬瓜煮熟,放入姜丝,和葱花,加少许盐。

7、滴入少许香油调味,搅匀即可。

二十、冬瓜鸭架汤

食材

鸭架、冬瓜、香菜、盐、油、胡椒粉、姜。

做法

1、撕去鸭架的肥油和鸭尖后斩成小块。

2、冬瓜去皮,切成大片,香菜洗净切碎。

3、锅中注入少量的油,爆香姜丝下入鸭架翻炒均匀。

4、倒入滚开的开水,烧开后撇去浮沫。

5、大火烧至20分钟,汤汁奶白。

6、加入冬瓜继续烧至冬瓜熟透。

7、加入盐、胡椒粉,撒上香菜即可。

二十一、干贝冬瓜汤

食材

冬瓜、干贝、姜、葱、盐、高汤、植物油、料酒、白胡椒粉。

做法

1、将冬瓜削皮切成片,干贝提前用料酒,温水浸泡一小时备用。

2、将冬瓜片用开水焯烫至稍变软后捞出。

3、炒锅里倒油烧热,放入姜丝和葱段炒香。

4、放入沥干水份的冬瓜片,煸炒至冬瓜稍变透明。

5、倒入高汤或水,再加浸泡干贝的水和干贝。

6、大火煮开后转中火煮五分钟左右。

7、最后加少许盐和白胡椒粉调味即可。

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