小米
中医认为，小米味甘性平，有健脾和胃的作用，能补肾气、清虚热、利小便、治烦渴，是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。西医认为小米具有很高的营养价值，其含有丰富的脂肪，为大米的7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸；含有大量的维生素E，为大米的4.8倍；膳食纤维为大米的4倍，含铁量为大米的4.8倍；含磷量为大米的2.3倍；含钾高含钠低，经常吃些小米，对高血压患者有益。
也正因如此，小米粥成为了早餐中比较受喜爱的一种粥类，味道鲜美，口感软糯。尤其对老弱病人和产妇来说是最理想不过的滋补品，且熬粥时上面浮的一层细腻的黏稠物（俗称“米油”）滋补力更强。并且一般来说，小米粥对于部分胃不好的人，确实是有好处的，如浅表性胃炎的病人，可食用小米粥养胃气，修复胃壁。但患有肠胃疾病的人，不建议过多食用，因为粥会稀释胃酸，出现胃膨胀的情况，不利于消化。
小米有很多种类，如有的小米比较粗散，有的比较软糯，还有黏小米，也称为“小黄米”，并非所有小米都可以达到养胃的功效。当小米仅仅去壳，没有反复碾磨去掉外层部分，这样处理的小米，能保留小米种子中丰富的B族维生素和矿物质，营养价值比较高，有利于胃肠功能恢复。不过，碾磨较少的小米质地硬一点，需要煮更长时间，充分煮软，才适合消化不良的人。而碾磨得比较精的小米吸水特别快，煮沸焖十几分钟后，再煮沸几分钟，就软烂了。
日常选用的小米应以颗粒饱满、充实、色鲜为佳，发霉变质的不宜食用。同时小米与杏仁同食易令人吐泻，素体虚寒、小便清长者也不宜多食。
小米粥除了可以养胃之外，还有治疗失眠的效果，甚至有“代参汤”之美称。在睡前半小时喝，能使人迅速发困、安然入睡。对于长期服用安眠药，撤药后产生睡眠紊乱或反跳现象者，晚餐和临睡前常食小米粥，可调节睡眠，帮助恢复正常的睡眠节律。小米可单独煮熬，亦可将小米、黑米、赤豆、花生、红枣一起煮至黏稠状，此粥营养全面，是助安眠的不二选择，可以熬粥后，全家食用。尤其适合于食欲欠佳、贫血、体质虚弱以及失眠的人。
不过食用小米时，尤其是长期食用，最好适当配一点大米，以弥补其营养不足的缺陷。胃酸分泌过多的病人用小米煮粥时，适量放入碱，可中和并对抗胃酸，但是萎缩性胃炎则不能放入碱。虽然放点碱这种操作会损失维生素B1和B2，但对于患胃病的人来说，煮烂一些比较容易消化。特别是胃酸多的人，会感觉舒服一些。因此喝了加碱的小米粥，就要从其他途径再补充一些B族维生素。
并且小米属热性食品，胃热者不要多喝。胃热明显病人，可食用陈小米；胃热不明显病人，建议食用新小米；胃寒病人食用小米，需要搭配一些偏热性的食物，如桂圆、枸杞等。
另外，小米还具有美容的功效。在陕北地区，有句俗语叫“米脂的婆姨，绥德的汉”。陕北的米脂是出美女的地方，古代四大美人之一的貂蝉就是米脂人。按理说西北地区少雨干旱，且在强劲西北风的影响下，怎么能出美女呢？就是与吃小米有关。据《米脂县志》记载，米脂因米脂水而得名。米脂位于黄土高原丘陵沟壑区，米脂水在县东南。其地沃宜于种植小米，米脂人就是在小米的滋养中长大的。
小米红枣粥
材料：小米 100g、红枣 50g、红糖 适量
做法：将小米、红枣洗干净，用清水浸泡1小时。把小米、红枣放入锅内，倒入适量清水，先用大火煮沸，再改用小火煮成稠粥，加入红糖调好口味，即可食用。
功效：红枣与小米搭配，可改善贫血所致的面色无华、神疲乏力、头晕眼花等症状。
小米桂圆粥
材料：桂圆 30g、小米 50g、红糖 适量
做法：将小米、桂圆洗干净，用清水浸泡1小时。把小米、桂圆放入锅内，倒入适量清水，先用大火煮沸，再改用小火煮成稠粥，加入红糖调好口味，即可食用。
功效：每天晚上睡觉前服用，能达到补血养心和益智安神功效，适合气血不足、心脾亏虚以及健忘失眠健忘等症状。
小米山药粥
材料：山药 30g、小米 50g、红糖 适量
做法：将小米、山药洗干净，山药切块，用清水浸泡1小时。把小米、山药放入锅内，倒入适量清水，先用大火煮沸，再改用小火煮成稠粥，加入红糖调好口味，即可食用。
功效：每天晚上睡觉前服用，可达到健脾止泻和消食导滞功效，特别适合于脾胃虚弱、消化不良以及大便溏稀的人群。
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