春节吃够了大鱼大肉，给孩子们尝试一下这些素菜美食吧！

　　节日期间暴饮暴食，吃得很多很饱，您以为给孩子补充了身体所需的各种营养成分。其实不然，很多膳食纤维都在食用大鱼大肉后流失了。节后要特别注意膳食纤维的补充。膳食纤维之所以容易不足，是因为摄取的新鲜蔬菜不足，再加上节日期间运动量减少，会出现便秘或排泄不顺的情况，所以要多吃新鲜的蔬菜，少吃肉，补充足够的纤维素。

　　一日三餐最好用素食慢慢调节，早餐一定要吃菜，像生菜、芥菜、胡萝卜、芹菜等新鲜蔬菜最好当主食来吃，这些富含叶绿素、胡萝卜素、维生素、纤维素的蔬菜能和肉、鱼、蛋类中的营养达到均衡，还有调理肠胃的作用。青菜最好不要切断，吃的时候一定要细嚼才能下咽，这样可以让唾液自然分泌来帮助消化。

　　下面为您推荐几道蔬菜食谱，给孩子动手试试吧：

★蚝 油 生 菜

　　原料：

　　生菜300克，蚝油、盐、料酒、酱油、鸡精、水淀粉、油各适量。

　　做法：

　　将生菜洗干净，切段备用；锅中放水，加盐和少许油，水沸后放入生菜，再次水沸后捞出，沥干水分倒入盘里；热锅内放少许油加入蚝油、料酒、酱油、鸡精和少量水，煮开后用水淀粉勾薄芡，淋在生菜上即可食用。

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★海 带 拌 黄 瓜

　　原料：

　　嫩黄瓜2根，水发海带200克，盐、鸡精、白糖、香油各少许。

　　做法：

　　将黄瓜切丝，海带切丝，黄瓜丝和海带丝放入大碗中，加盐、鸡精、白糖、香油拌匀即可食用。

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★白 灼 芥 蓝

　　原料：

　　

　　芥蓝450克，辣椒圈、葱花、香油、盐、海鲜酱油、鸡精各适量。

　　做法：

　　将芥蓝洗净，去老皮切段，放入沸水锅中焯熟，捞出待用；海鲜酱油、盐、鸡精兑成调味汁，将芥蓝码放在盘中淋上调味汁，锅置火上，加香油烧至六成热，将热油浇在盘中葱花、辣椒圈上即成。

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★冬 笋 蒸 香 菇

　　原料：

　　香菇100克，冬笋400克，盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，油1中匙。

　　做法：

　　将香菇洗净，浸泡后剪去根，冬笋切片，与香菇、盐、白糖、味精、油拌和，放入蒸锅中蒸熟即可食用。

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