常给孩子吃此菜，再贵也别省，提高智力长个头，双眼明亮视力越来越好

请大家来猜个谜语吧， “红嘴绿鹦哥，吃了营养多。”谜底是一种蔬菜。现在谜底揭晓，那就是菠菜。菠菜是一年四季都常见的蔬菜之一，但春天的营养和口感为最佳，绝对是最春应季蔬菜。菠菜不仅是绿色蔬菜在春天的颜值担当，营养价值也绝对杠杠的， 常吃能保护视力、通肠排便、补铁补血、养肝、美肤、抗衰老等功效。春天的菠菜新鲜上市，才2元钱一斤，别错过，买些回来做给家人吃吧。

 前两天看«詹姆斯的厨房»教了一道蔬菜鸡蛋饼的做法，鸡蛋是一种老少皆宜、经济实惠的滋补食材。今天就现学现卖， 做道“菠菜鸡蛋饼”。烹饪菠菜一定要记得先焯水哟，这是因为菠菜含有草酸，而草酸易溶于水，用开水焯烫一下能有效地去除大部分的草酸。春天这菜我家一周吃5次，成本才5元钱，对眼睛尤其好，越吃视力越来好，且鸡蛋还有健脑益智、补钙促生长的功效，一定要常做给孩子吃。下面就来分享这道菜的做法吧。

【菠菜鸡蛋饼】

原料： 鸡蛋 3个 菠菜 1小把 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水，加入点盐和油； 3. 将菠菜放入锅中焯烫变色后捞出来切成碎粒； 4. 鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐； 5. 鸡蛋打散后备用； 6.热锅凉油，放入菠菜末煸炒一下， 再平铺在锅底； 7. 均匀地倒入打散的鸡蛋液； 8. 将鸡蛋煎熟，再翻面煎至金黄即可；

 9. 盛入盘中。

小贴士：1. 烹饪菠菜要提前焯水，以便去除菠菜所含大部分草酸； 2. 焯蔬菜时加入点盐和油能保持蔬菜的色泽，菠菜整根焯水再切成碎粒； 3. 先将菠菜煸炒一下， 再倒入蛋液， 煎至定型即可。