韭菜馅饺子容易出水，一颗蛋轻松解决，大厨教你秘制饺子馅做法

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食物在我们的生活中不单单只是填饱肚子的东西，它还是一种文化象征，就比如说端午节的时候要吃粽子，所以粽子就是一种节日文化象征；元宵节要吃元宵，象征着团团圆圆，这也是一种文化；还有过年吃饺子才是标配，不过现在随着人们生活质量的提高，饺子已经成了日常生活中的食物之一，小白就很喜欢吃饺子，尤其是有韭菜馅的，什么馅的饺子是你们的最爱呢？

说起韭菜馅的饺子大家可能都会遇到一个问题，就是韭菜水分太大，煮的时候很容易就煮坏了，不过别担心今天小白就来教大家怎样调制不出水的韭菜馅，只要一颗蛋就能轻松解决，大厨教你秘制饺子馅做法。

所需要的食材有：韭菜、五花肉、鸡蛋、食用油、食用盐等一些常用的调料。

第一步：到超市或者是菜市场买比较新鲜的五花肉，记住不要买太瘦的肉，那样做出来的饺子馅不香，买来之后先洗一下，然后用料酒、姜丝和蒜末、食用盐腌制10分钟，一来这样可以有效地把肉的腥味去掉，二来又可以是肉更入味，腌好之后就可以剁肉馅了，小白建议大家不要用机器搅拌肉馅，因为那样会破坏肉的内部纤维结构，做出来的肉馅就没有香味。

第二步：调好肉馅之后，我们就把韭菜摘好洗净，但是一定要记得控水，因为韭菜本身就含有大量的水分，如果不控干水，水分会更多，控干后切碎盛到盆子里，然后和之前剁好的肉馅一起搅拌均匀，搅拌的时候也要掌握技巧，一定要按照一个方向搅拌，这样的肉馅才有粘性。

第三步：这一步可以说是整个饺子馅做核心的部分，把生鸡蛋打到肉馅里，不用多一颗就够，然后再放入适量的食盐接着搅拌，之所以放生鸡蛋是因为生鸡蛋在遇热凝固的时候可以吸收韭菜里面的水分，这样在煮的时候就不会因为出水太多而煮坏了。

第四步：还有一样东西也可以有效地防止韭菜出水，就是食用油，在调好的饺子馅里放入我们平常吃的食用油，不仅可以提升饺子馅的鲜度，而且还可以锁住韭菜的水分。有了鸡蛋和食用油就不用再怕韭菜出水了。

韭菜馅饺子容易出水，一颗蛋轻松解决， 大厨教你秘制饺子馅做法，大家以后就按照小白说的方法做，一定会调制出非常美味的韭菜馅。