白菜怎么做最好吃？-桃源秘厨的回答

一、醋溜白菜

主料：白菜500克 葱10克 姜5克 蒜3瓣

辅料：花生油30毫升 盐5克 白糖20克 醋20毫升 酱油10毫升 味精2克

步骤:

1.先把白菜洗净，切成小块。

2.葱、姜、蒜切碎，白糖、醋、酱油、盐、味精放到一起调匀。

3.锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，放入白菜帮翻炒。

4.炒制白菜帮变软，然后放入白菜叶翻炒。

5.倒入调料汁翻炒片刻，出锅装盘，即可享用。

二、蒸白菜卷

主料：白菜750克 猪肉(肥瘦)400克 鸡蛋50克

调料：大葱6克，姜4克，料酒15克，鸡精1克，盐4克，淀粉(玉米)3克，胡椒粉1克，香油2克，葱汁5克，姜汁5克

步骤

1. 将大白菜叶放入沸水锅中焯一下，再放入冷水中过凉，捞出备用；

2. 葱、姜切末备用；猪肥瘦肉洗净后剁细成馅备用；

3. 将猪肉馅加入葱末、姜末、料酒、鸡精、精盐、胡椒粉、鸡蛋、香油搅至上劲；

4. 将烫好的大白菜摊开，包入搅好的猪肉馅成卷状；包好的大白菜卷用旺火蒸5分钟，取出装盘。

5. 将锅置于旺火上，倒入滗出的汤汁，再加入清水（50毫升）、精盐、鸡精、用湿淀粉勾芡，淋入葱姜汁，浇在大白菜卷上即可。

三、 老厨白菜

主料：嫩白菜500克，五花肉200克，粉皮100克

辅料：辣椒、香菜、葱花、姜片、盐、酱油、花生油、味精、料酒各适量。

步骤：

1、将白菜洗净切片，用开水烫一下捞出备用；五花肉切片，粉皮泡至滑软，香菜洗净切段。

2、炒锅注油烧热，下入辣椒、葱花、姜片、五花肉煸炒出香味，加入白菜、盐、酱油、料酒，翻炒至七八成熟，再加入粉皮、味精翻炒几下，撒上香菜，出锅即可。

四、凉拌白菜

主料：大白菜 青红椒

辅料： 生抽、醋、盐、鸡精、白糖、葱

步骤：

1.大白菜一棵，去除烂帮，洗净，取半棵，切细丝，尽量选择白菜尖

2.加入生抽、醋、盐、鸡精、白糖，先别搅拌

3.加入葱丝。平底锅烧热油，放入辣椒丝煸炒出红油，倒入白菜盆中

4.趁热搅拌均匀即可。搅拌之前放入香菜段即可

五、清炒黑木耳大白菜

材料：大白菜，黑木耳5朵，青红辣椒少量，盐，鸡精

步骤：

1.大白菜洗干净后，切小条形，热油锅倒进去爆炒

2.黑木耳用温水泡软，加入1小勺生粉可以轻松洗干净黑木耳，切小块，青红椒切丝

3.等大白菜炒至软身后，加入黑木耳一起翻炒

4.洒进少量清水，不用放太多，大白菜煮的过程有水分出来的，盖上盖子煮6分钟，加入青红辣椒丝翻炒几下，放盐、放鸡精调味就可以啦

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