南瓜馒头--玩转大自然的颜色

用料：

• 原料：去皮老南瓜160克，面粉250克，酵母3克，糖20克(可不加)，小苏打1克。  

步骤：

0. 1.南瓜切薄片放在盘中，包上保鲜膜，放入微波炉中叮3分钟左右，反正叮到南瓜熟透就可以，记得要包上保鲜膜，要不然会叮成南瓜干的。用来蒸熟也是可以的。2.南瓜到入盆中，用勺子压烂，然后放凉，其实有些温温的时候就可以揉了，太烫就怕酵母被烫死。3.放凉的南瓜泥中倒入面粉、白糖、酵母、小苏打揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒10钟，揉成长条，用刮刀切成馒头的形状，屉上刷油，在放上馒头胚，夏天放到温暖除醒30至40分钟，冷水上锅，开火煮到上汽后再蒸12分钟，关火焖5分钟。放馒头生胚的时候一定要留些空隙，因为馒头还会长大，而且那样蒸出来的馒头才会好看，我拿去醒的时候把里面那层的馒头胚换了个方向摆放。4.蒸好的南瓜馒头，很好吃，这就是大自然的颜色，这短时间做的馒头都很合宝宝的胃口，每次都能吃上3、4个。

1. 记住做包子馒头都最主要的是三光：盆光、面光、手光，那样揉好的面团就可以用来发酵或直接做馒头跟包子。醒一下面团会更听话，更容易搓成长条，放便整形。

2. 还是很喜欢用直接法来发馒头，不会那么麻烦。内部组织一样那么细腻。