豆角焖面是河南常见的传统特色小吃，焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面。该小吃面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。
1.先把面条散开放进蒸笼上，锅内加热水烧开，把面条放上大火蒸15分钟。
2.蒸面条的同时，葱姜蒜切好备用，猪肉切好备用。
3.长豆角折成小段，洗干净备用。
4.当你把材料备好，面条差不多也蒸好了。可以先端下来先晾一下，然后把蒸熟的面条用手抖散开，越散越好，不要秀成一团团的，不然拌的时候就不好拌。锅内加少许油烧热，放入肥肉，炒的边缘发黄，把肥肉的油都犒出来。
5.加入瘦肉翻炒片刻，加入葱姜，加1茶匙料酒，翻炒。
6.加1茶匙盐，2茶匙酱油，不停翻炒。
7.倒入豆角，再加2茶匙盐，加入蚝油，翻炒3到5分钟。
8.菜翻炒之后，加入热水适量，水刚好没过菜就差不多，如果实在掌握不好可以用碗量，差不多一碗热水就可以。加了热水之后盖上锅盖，把豆角焖熟。差不多8分钟左右。
9.豆角焖熟之后，加少许鸡精。把锅内汤汁倒出碗中备用。
10.把蒸熟的面条抖散之后，铺在锅里的菜上面，可以分着铺，铺一层把碗里炒菜的汤汁往上面浇一点，一层一层浇更容易拌开，比较好入味。最后铺完之后，把碗里的汤汁全部浇在面条上，加入蒜，滴少许香油。用筷子把面条拌好，铺面条的过程中要把火关掉，不然会糊的。待面条拌好之后，开小火将面条和菜翻炒片刻，时间不要太长，差不多一分钟的样子，为的是把锅底的汤汁收干。然后关火，盖上盖子焖个一分钟，再次打开锅盖就可以开吃了。
香味扑鼻，有蒜香和香油的味道，口水就要流出来了。
（编辑 施尚景）
这样做：
【食材】:主材:肥瘦各五分的五花肉,油,肉均衡,肉香油香很好混合在一起 250-300克左右
辅材:豆角,选择饱满皮紧色均的四季豆,鲜嫩口感好 300-400克左右
面条:湿拉面,含少许水份,面条有劲道(阳春面也不错)
调味料:生抽少许,盐,大蒜
【做法】:第一步:炒肉焖豆角
五花肉切薄片,易出油易煸香,特别是煸出焦黄感更佳
豆角掐去两头,撕去中间一条直筋皮,手掐成中长段
锅中放油加热后直接下五花肉煸香
下大蒜去味增香,大蒜和肉很合味的
翻炒3-5分钟后放入豆角翻炒
豆角翻炒软后加入少量热水，盖上锅盖一刻钟左右
锅中水还剩1/3左右时开始放入面条,面条直接铺上最上面,先不要急着翻动
盖上锅盖大火焖5分钟左右,里面的蒸汽会把面条焖的比较软湿
打开盖子后不要先用锅铲翻,先用筷子抖开,抖散后再从下到上翻动,边翻边拌
过程中加入少许生抽增味,再接着翻拌均匀,到水份全部收干
豆角完全熟透后调入少许食盐拌匀化开后似味即可,趁热食用为佳
我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦~
材料：猪肉，豆角，姜，蒜，葱，新鲜面条。
做法：1,猪肉洗干净并切片，豆角掰成段洗干净，姜切片，葱切葱花，蒜切片。
2，热锅下油，放入姜，葱，蒜炒出香味，倒入猪肉翻炒至变色。
3，加入生抽，料酒，老抽翻炒均匀。
4，倒入豆角翻炒1分钟，加入适量开水，盖上盖，中火焖煮两分钟，倒出一部份汤汁，用碗装着。
5，将面条铺在上面，盖上盖子，小火焖煮。
6，焖煮至汤汁差不多收干，倒入之前盛出来的汤汁，继续小火焖煮十分钟。
7，加入适量盐，拌均匀即可关火。
8，出锅装碟。
非常美味的豆角焖面就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们多多点赞与关注，谢谢阅读！
豆角焖面，我一直觉得它是面条家族里的NO1这一碗 有面 有肉 有菜，香浓入味，好吃还特别好做。这碗面最适合有滋有味，轻轻松松地满足所有需求。
《蒸煮食味》海南豆角焖面做法分享！
一、食材准备：
五花肉，豆角，细面条，料酒，盐，禾然有机醇酱油，老抽，色拉油，葱姜蒜。
二、制作流程：
1、用面条机制作出较细的面条（也可以自己买）。
2、五花肉洗净切成薄片。
3、豆角洗净摘掉两端的茎，然后掰成段。
4、葱姜蒜切好备用。
5、热锅倒油，将葱姜蒜爆香后将肉片放入翻炒。
6、倒入适量老抽，炒至上色后加入豆角。
7、翻炒1分钟左右，炒匀后加入开水，没过豆角即可；
8、烧开后转中小火煮2分钟，用勺将汤汁盛出备用；
9、维持中小火，将面条均匀蓬松一层层铺在菜上；
10、盖上锅盖持续中小火慢慢焖
11、直到锅中水分快要收干时，将盛出的汤汁淋入锅中及面上，一次不要加入太多加入一次后加盖焖5分钟，分三次加入，总计焖15分钟左右面条就熟了。
12、关火后用筷子将面条和肉豆角拌匀即可。
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（有点走神，所以今天的焖面有点糊，无P图啊）
材料：豆角、高汤（头天做的红烧肉肉汤）、盐、面条
做法：
1、豆角洗净，切成长段、高汤准备好
2、锅中放油，油开后先豆角煸炒，放入高汤，汤要多点，这会记着加盐啊，比平时盐多点，因为一会还要放面条呢
3、水开后，记着将多余的水盛出来，留在锅里的汤仅仅莫过豆角即可
4、放入面条，第一次做的时候，面条可以用油调拌下，这样不容易粘在一起，等你熟练了，可以不用油了，我开始做的时候，都会用油调拌，这样做出来的面条是一根根的
5、放入面条后，不要不管，煮二三钟后记着看看，别糊锅了，觉得快干的时候，再加入你刚才呈出来的汤，加汤也是一点点的加，不要一次性全加进去
6、面条快熟的时候，再准备一碗用生抽、用醋调拌的汤汁，喜欢吃蒜的，这个时候也可以放入蒜末一起调制汤汁，等面条熟了，将这调好的汤汁直接倒进去，关火焖一两分钟即可。我个人最后在吃的时候，还放入香油，我一直觉得醋和香油，蒜泥在一起，是绝配呢。
好了，面条熟了，看着是不是很简单的呢？一般家里有了高汤（排骨汤，鸡汤、红烧肉汤等），剩下了，第二天我家都会吃焖面，以后大家也不防试试，说到这里，大家都明白了吗？谢谢大家。
主料：五花肉 豆角 生姜 酱油 盐 鸡精。面条用很细的那种湿面为最好
做法：
面条放蒸锅蒸10~15分钟放置一边备用。
五花肉切薄片，生姜切丝，豆角切段 下锅翻炒，稍焖后加适量量酱油、水及食盐，盖锅盖略炖几分钟端锅。注意：酱油、食盐及水量应较多，要求菜汤量较多、略咸些，且酱色较浓（因为面条不加盐，菜汤要为面条上味及上色）。
把前面蒸好的面条放入炒菜锅，和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀，最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握。
蒸锅在笼篦上铺上笼布，把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上，盖严锅盖，再蒸20~30分种即可端锅。
再有就是蒸的方便面也是挺好吃的，说它是蒸面条倒不如说是炒面条，用番茄炒鸡蛋配上豆角，炒熟之后放上一些水再把方便面放到里面，基本上不一会儿就熟了，因为面条本来就是熟的，当然无论是蒸面条还是炒方便面都是可以吃肉的，也是挺好吃的，这个就看个人的口味了。
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