张丽萍
（北京城市开发设计研究院有限公司，北京100011）
【摘 要】对酒店的规划设计和功能布局展开研究和论述，让更多的设计师了解酒店规划设计和功能布局的内容。
【关键词】酒店;规划设计;功能布局
【DOI】10.13616/j.cnki.gcjsysj.2017.03.105
伴随着经济以及建筑业新结构、新材料、新技术的飞速发展，为现代酒店的建筑空间、环境塑造提供了前所未有的自由度。酒店建筑的设计从满足物质功能走向同时满足物质、精神功能的新阶段。
我国古代酒店建筑低层以木构为主，根据使用者的不同形成了不同形式的酒店建筑。鸦片战争后，在城市中心形成了较大规模的多层和高层酒店。但与之并存的还有大量的低层、小规模、设备简易、客房条件简陋的小酒店。随着新中国的建立，国家经济的快速发展，旅游业的兴盛，酒店的规划设计以及功能布局所考虑的因素就不能向过去那样仅考虑少数上层社会人群的需求，酒店的规划设计以及功能布局要从选址开始进行全方面的分析，定位酒店的性质，例如度假酒店、商务酒店、会议酒店、综合酒店等，在此基础上进行酒店的规划设计和功能布局，从而满足不同目的的客人的要求，获得更大的经济效益。
近年来，我国各地的酒店建设项目的规划设计水平已经有了很大的提高，但是仍然没有认识到酒店建筑的规划设计和功能布局的重要性，经常是酒店刚刚建成就面临种种弊端，从而承担不必要的责任，导致我国多数自行设计的酒店建筑存在主观性、短期性、随意性和模仿性等现象，形成一种无形的资源浪费，并造成不必要的经济损失。
3.1 酒店建筑内部流线的规划设计
合理的室内流线设计有助于发挥建筑空间的疏密有致、情趣气氛，提高服务效率和质量，也有利于设备系统的运行和保养。
酒店建筑的流线从水平到竖向，分为客人流线、服务流线、物品流线和信息流线。规划设计原则为：客人流线和服务流线互不交叉，客人流线直接明了、服务流线、物品流线短截高效。
客人流线分为零散客人和团体客人、宴会客人流线和外来访客流线。零散客人和外来访客可以通过大堂办理入住；团体客人人流集中，需要单独立设计出入口，方便大型巴士集中落客办理入住手续；宴会客人由于有一定的时间性、集中性，在设计中入口也需要单独设立，如没有单独设计，在进入大堂时，要马上引导分流组织交通而不能影响大堂其他功能的使用，造成人员混乱。
服务流线简单来说就是酒店的工作人员在工作中的活动区域的动线。规划设计中要单独设计专用的员工出入口。在入口设置门禁系统，进入员工区域后集中领制服、洗浴、更衣、换制服、交接班，然后通过员工通道到达各自的岗位，在各自工作的区域通过服务通道到达需要服务的客人的区域，避免客人流线与服务流线的交叉。
物品流线在规划设计中要避开客人流线和服务流线，单独设立出入口。例如，酒店餐厅后厨的货物物品流线，厨余流线，酒店客房布草流线等。拿酒店布草来说，需要设置竖向2种类型货梯，一个用来运送污物，一个用来运送干净布草，他们在水平流线中要做到尽量不交叉，避免形成二次污染。
3.2 酒店建筑动静空间的规划设计
酒店为客人提供休息、娱乐等方面的服务，势必会形成矛盾，休息需要安静的环境，可是娱乐部分需要的是一个热闹的环境，因此，动静空间的合理规划就是解决这矛盾最有利武器。客人入住酒店，舟车劳顿需要一个安静舒适的环境补充睡眠，这个空间在规划设计中需要安排在酒店环境最安静的区域，对于高层酒店来说就是将客房布置在高层并独立设置，在客房层也要使客房远离电梯、机房等一切能带来噪声的区域。酒店大堂、大堂吧、餐厅、娱乐场所这些区域是开放的区域，客人进进出出，声音嘈杂，应将其集中放置在高层酒店的裙房部分或独立设置让其与酒店客房层完全隔绝开。例如，酒店内的娱乐设施KTV和酒水吧，应尽量布置在酒店沿街面或酒店的地下，最大程度地远离客房。
4.1 住宿功能
酒店住宿功能的设计是酒店设计中一个独立的单元，是酒店设计中最关键的部分之一。住宿是酒店客户选择酒店的直接目的。主要功能空间的布局如下。
1）交通：酒店内的交通主要通过楼梯、电梯（客梯、货梯、消防电梯、餐梯等）、走廊实现。现代酒店多为高层，楼梯作为主要人流的竖向交通的功能已被电梯取代，其设置目的主要为人员疏散以及局部空间转换；电梯作为竖向空间主要的提升工具，其目的性、服务规模、数量和规格均有所不同；走廊宽度一般控制在为1.4耀2.0m，在客房入口处适当放大。
2）后勤服务：客房层布草间、污物间、机房等的合理布置能在很大程度上提高服务效率，节约后台服务面积。例如将布草间和污物间各层设置，这样可以减少房间的个数和面积。
3）客房：客房应以旅客的行为特点为依据，其功能构成可分解为：睡眠空间、书写阅读空间、起居空间、储藏空间、盥洗空间、阳台和露台空间等。（1）睡眠空间：睡眠空间是客房最基本的空间功能，主要的家具是床，而床的摆放、大小、造型都会影响到客人的入住舒适度；（2）书写阅读空间：一般客房将书写，阅读空间设计在床的对面，宽500耀600mm，同时兼做梳妆台；（3）起居空间：起居空间是反应客房等级最直接的空间；（4）储藏空间：客房的储藏空间一般为壁柜或步入式衣橱，对于普通客房一般将其设置在一入门卫生间对面的墙壁处；（5）盥洗空间：是除睡眠空间外客房第二重要的空间，他的空间布置是否合理直接影响入住客人的入住体验，在设计中应分析入住客人的行为，梳理复杂的管线，提出多种方案进行比对，最终得出最佳方案。
4.2 餐饮功能
餐饮空间是指旅馆的餐厅、宴会厅、酒水吧、厨房等。在布局上分为以下几种：（1）独立设置餐饮设施，适合郊区、风景区等度假酒店；（2）餐饮部分以水平流线为主，横向布局，这种布局方式是传统酒店的布局形式，即餐饮部分在群芳或中庭部分，与客房水平相接；（3）餐饮部分在底层竖向分层布局，适合与城市基地狭小的城市旅馆，各类餐厅分层重叠在门厅上方。
4.3 公共活动（会议、娱乐设施等）功能
随着人们生活水平的提高，酒店除了吃住，还提供了更多的服务，如康体、娱乐、购物、会议、电影、婚礼等公共活动，这些功能布局不一定全在一个酒店体现，而是根据人们在酒店的消费需求来设置。例如，三亚红树林酒店是一个集娱乐、展览、会议、商务、婚礼、购物、水上乐园等多项公共活动的巨无霸酒店，拥有5000多间客房，基本上在酒店足不出户几天都过得非常有趣。
4.4 入口接待
入口接待是酒店给客人的第一印象，最常见的入口接待空间布局包括入口、总服务台、休息区(大堂吧）等。这些空间分区要明确，开敞、浑然一体、视线没有阻隔。
4.5 后台服务
后台服务功能布局合理是提高酒店管理效率最有效的手段，后台服务区是酒店内部区域，例如员工服务区、行政办公区、客房部、工程部等，它们的功能布局往往设在酒店的地下，需选择合适的位置，分区设置，通过服务通道进行联系，员工在这个区域内自由行动，互不影响，高效率为酒店客人服务。
总之，酒店在人们生活中的地位越来越重要，各类酒店要在残酷的竞争中占有一席地位，就必须高度重视酒店规划设计和功能布局。一个好的酒店的规划设计和功能布局需要做到科学合理、经济，还不失特色，才能给客人带来更多的享受，从而带来更多的经济效益。
【参考文献】
【1】白雪.城市商务酒店大堂功能与空间设计的研究[D].北京：北京服装学院,2013.
【2】王祖旭.浅谈酒店功能及流线的设计[J].上海建设科技,2013(3):25-27+35.
Analysis on the Planning and Design and Function Layout of Hotel Architecture
ZHANG Li-ping
（BeijingUrbanDevelopment Instituteof Design&ResearchCo.Ltd.,Beijing 100011,China）
【Abstract】Paper discusses the hotel's planning and design and functional layout, in order to let more designers understanding the hotel planning and design and functional layout of the content.
【Keywords】hotel; planning and design; functional layout
【中图分类号】TU247.4
【文献标志码】A
【文章编号】1007-9467（2017）03-0009-02
【收稿日期】2017-02-20
【作者简介】张丽萍（1983～），女，山西忻州人，工程师，从事建筑设计研究。
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