糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。
“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。
今天跟大家分享这道美味的做法。
步骤：
1、把猪肋排洗净沥干水份后，放入碗里加入老抽、生抽、盐、砂糖、料酒、白胡椒粉抓匀入冰箱冷藏腌制入味。
2、锅内倒入色拉油，放几片姜爆香。
3、将排骨放入油锅中。
4、把排骨的二面都煎至金黄色。
5、加点料酒再次去腥。
6、倒入番茄沙司。
7、倒入少量果醋或是白醋（有助于肉酥烂），炒匀后盖上盖子焖半分钟。
8、再放入白糖，糖的量一定要多一些。
9、倒入温水后。
10、加盖中小火焖约40分钟（千万不要加冷水，肉会缩，味道也不好）。
11、这是煮了40分钟后的，汁水已浓稠。
12、开大火不停翻炒收汁，起锅前淋上香醋炒匀。
13、出锅装盘撒上葱丝即可。
14、有不喜欢吃的吗？
ps
排骨一定要事先腌渍才入味 。
收汁时一定要不停翻炒，以免糊锅。
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如果你不知道做什么，你就做糖醋排骨！
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