馒头是一种以面粉作为食材制作而成的传统面点小吃。也是北方人的一种主食之一。填仓节节日食俗。北方人过年的时候有一个习俗，就是每年的腊月29日家家都会蒸一锅馒头，寓意是“蒸蒸日上过个幸福年”，也是为了讨一个一个好兆头！把发酵好的面团作成馒头形状放在锅具或蒸笼上蒸即可，蒸馒头做法简单易学，多数家庭都会做。可是看似简单好学的蒸馒头，有的人往往蒸出来的馒头没有想象中的那么理想，今天就教大家一个生活小妙招，让你在家自己蒸出的馒头即蓬松筋道哦！再也不要出去买着吃啦！
我家平时蒸馒头用的面粉是“五得利”馒头粉，面粉比较干，吸水性略大，例如: 中筋粉1500克、水650克、安琪酵母5克，我个人感觉这个比例蒸出来的馒头不但蓬松筋道，还很有型（不含包子面），大家可以参考试做。
第一步: 将酵母粉倒进水里搅拌稀释，天气暖和温度高的时候用自然水温发酵就行，不必用温水；冬天温度低时可用30度左右的温水稀释酵母后再和面。
第二步: 将稀释好的酵母水慢慢倒入面粉中，用手顺着一个方向揉搓，揉出面絮。
第三步: 用手抓一把面絮握紧，如果面絮能粘连在一起，说明面粉中的水分已经差不多了，这时可以将面絮用力的往一起揉。
第四步: 将面絮揉成一个大面团，面团尽量揉的光滑细腻，不要带干面粉，揉好后盖上盖子或者保鲜膜进行发酵。
经过两个小时左右的室温发酵，面团已增加至两倍大，而且发酵的非常成功。
就是这么简单，这样蒸出来的馒头又蓬松又筋道，让你天天吃上好吃的大馒头！
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