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这条鱼刚上桌几分钟,就被干光了,连鱼汁都没放过

说起鱼,你会想到什么,当然是烤鱼啦,吃起来又麻又香,又很下饭。

但是,好吃的并不是烤鱼这一种,还有其他的,比如鲫鱼肉肥汁多,味道鲜美,可红烧、煮汤或清炖。

今天,我就教大家做一道鲜嫩可口的鲫鱼吧,保证这条鱼刚上桌几分钟,就被干光了,连鱼汁都没放过。

【红烧鲫鱼】制作步骤如下:

1、准备新鲜食材:鲫鱼一条、大蒜瓣 、干辣椒、生姜、小葱。

2、把新鲜的鲫鱼鱼鳞刮净,去掉鲫鱼内脏,用水将鱼冲洗干净,在鲫鱼两面身上划一字花刀,小葱洗净后打成葱结,干辣椒对切,生姜切丝,大蒜瓣去皮。

注意:在给鲫鱼两边划刀时是斜向切入肉,不是直切,不要用太大劲。

3、起锅烧油,锅一定要烧热,倒入食用色拉油,油也一定要烧热,这样鱼才不会粘锅掉皮。

4、鱼的两面分别煎至2到3分钟后,下入大蒜瓣,干辣椒段,葱结炒香。

5、加入适量的水,放料酒、白糖、生抽、耗油、老抽一点点,食用盐一点点,香醋一点点、鸡精,用大火把水烧开后,开小火炖十分钟。

提醒:老抽放多了,整条鱼做出来会呈成黑色,色泽上不好看,所以老抽一定只能放一点点。

6、鲫鱼和大蒜瓣一起捞出放入盘中,将锅中的调料渣勾层薄芡后,淋在鲫鱼上即可,最后在鲫鱼面上洒上一点小葱花就更完美。

美味的红烧鲫鱼制作完成,色泽诱人,香味扑鼻,可以动筷子开吃啦!

小贴土:

这种红烧鲫鱼的做法,鱼肉比较鲜嫩,口味香辣可口,用鱼汁浇饭味道也很不错。

由于鲫鱼身上的小刺比较多,不建议给太小的小孩子吃。

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来自:颍水农场主  > 美食
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