世界上最好吃的小龙虾，我只认油焖大虾

停滞的时光

罗友生

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记得小时候，农村的小孩可玩耍的东西不多，但是每到夏天钓小龙虾都是每个小孩子最开心的事了。

小龙虾钓起来也没有人次，多半是攒起来凑够斤两拿到集市上卖掉当做零花钱。

对于吃小龙虾的记忆也只是从读高中开始的，第一次吃的就是潜江的油焖大虾了，自此后这种味道就嵌入在味蕾中了。

后来也陆陆续续吃了不同口味的小龙虾，十三香，蒜蓉，麻辣的，但是真正让我流连忘返的还是油焖大虾。

油焖大虾

香料：桔皮 / 八角 / 小茴香 / 玉果 / 草果 / 砂仁 / 白芷 / 香叶 / 白扣 / 桂皮

辣椒： 干辣椒 / 朝天椒 / 灯笼椒

沙拉酱25g / 10g辣椒

生姜 / 京葱 / 洋葱 / 香菜/花椒

盐 / 鸡精 / 味精 / 白糖 / 啤酒2罐 / 白酒2勺

1，提前将香料，切碎混合的干辣椒用温水浸泡20分钟后沥水控干

2，热锅冷油，将生姜 ，京葱 ， 洋葱 炸至金黄后捞出作为炒料的底油

3、沙拉酱和辣椒搅拌均匀后倒入锅中翻炒至出红油，倒入泡好的干辣椒翻炒出香味

4、撒入少许清水保持油温，倒入花椒，炒至出香味即可倒入小龙虾翻炒

5、小龙虾翻炒至变红后沿锅边倒入白酒，啤酒淹没小龙虾，盖锅盖焖煮10分钟加入鸡精，味精，白糖，再焖煮20分钟即可完成了

用沙漏沥去香料， 摆盘，点缀香菜就完成了！

小贴士：

处理小龙虾时，用剪子将虾头前段剪去，去掉砂囊。

去虾线时捏住尾部中间的尾片，慢慢拉出虾肠

ChiefYang

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