面制的食品有非常多种,这里面饼就是很经典的一道面食。说起面饼,大家都知道怎么做,就是把面做好以后,在放进平底锅或者是电饼铛里面煎熟就行了。当然这是一种做法,但是今天小编说的这道面饼不是煎出来的,而是放在烤箱里面烤出来的,来看看吧!
备料:面粉三百克,食用油六十克,水一碗,葱花十五克,白芝麻适量,鸡蛋两个,酵母粉。
第一步,先来制作一个水油面。把二百克的面粉倒进盆里面,然后酵母粉用温水泡开之后再倒进面粉中,在面粉里面加入适量的清水开始用筷子均匀搅拌,在搅拌的时候不要随便搅拌,最好是沿着一个方向搅拌,这样做出来的面团里面的纹路才会有层次感,到最后做出面饼的时候也更好吃。
第二步,面团搅拌到基本成型之后,再用手把面团揉出来,然后放在盆里面开始发面,一直让它发到原来的两倍大小。
第三步,面团发好以后,把它擀成一个饼状,在面饼的中心处倒进十克的橄榄油,之后再把橄榄油包起来,让它在一边晾十分钟的时间。
第四步,制作油酥面。把剩下的面粉倒进盆里面,这份时候不要加水了,直接倒进五十克的食用油,然后用手揉一下,因为面团里面有很多的油,所以在揉的时候要有耐心,把面揉均匀就行了。
第五步,葱段切成葱花,然后倒进碗里面,在碗里面加入适量的盐,一勺橄榄油和一点黑胡椒粉,搅拌好。
第六步,把水油面擀成一张面饼,面饼不要太薄,大约有0.5公分厚就行,然后把油酥面团平铺在上面,之后把这张面饼叠起来再展开,重复三次,让油酥面和水油面充分混合在一块。
第七步,把面团最后一次展开,然后在上面撒上我们之前准备好的葱花,把一张整的面皮用刀切开,切的大小和数量按照面饼来看。这一道面饼的用量可以切成八份小面饼。一张面饼分成三份,现在面饼的三分之一叠好压紧,然后再折叠一次,这样做出来的麦饼就有三层的效果,或者我们也可以直接把面饼揉成圆形。
第八步,所有的面饼叠好字后在上面蘸上一点白芝麻,然后烤盘下面垫上一张油布,最后把所有的小面饼都转移到烤盘里面。烤箱温度调到二百度,然后放进里面烤二十分钟就可以了。看到面饼表面变成黄色之后,就可以出炉了。
大家在做这道饼的时候要注意,葱花里面放进去的盐要适当的多一点,因为面粉中我们是没有放进去盐的,所有的咸味都在葱花里面,多放进一点盐,这道面饼才有味道。并且在烤制的时候,温度设定按照自己的烤箱做,在烤的时候随时观察,等到面饼变成金黄的时候就可以出锅了
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