黄焖兔
食材：兔肉500克，莴笋250克，食盐适量，姜适量，调和油适量，香料适量。
操作方法：
1、将兔子剥皮去内脏漂洗干净，斩成4厘米见方的块，用清水浸泡30分钟，再放入沸水锅内氽一下，捞出，沥干水；青笋切小块待用；
2、炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入兔块、 香料 葱 姜煸一下，再加入肉清汤、黄酒、精盐、酱油烧开；
3、撇去浮沫，开小火煨约两小时至兔块焖，加入切好的青笋烧熟。加味精、香油调味即成。
麻辣兔肉
麻辣兔肉是一道川味家常菜，味道香辣可口，外表色泽红黄，适合大部分人使用；麻辣兔肉这道菜制作简单。
食材：
兔肉、银耳、香菇、花椒、干辣椒、橙皮、姜、蒜末、胡椒粉、料酒、老抽、醋、盐，鸡精、葱花。
操作方法：
1、兔肉切块加料酒、盐和胡椒粉腌制十分钟，锅中放油（稍多一点儿），八成热时下沥干水份的兔肉炸变色后捞出。
2、锅中留底油，下花椒和干辣椒煸出香味，然后放入姜蒜末，下入兔肉一块炒，期间加入橙皮、老抽、少量的醋翻炒。
3、倒入银耳和香菇同炒，放入一点点盐，加少量的清水焖煮一会儿。
4、汤汁儿收干后洒入鸡精和葱花即可出锅装盘。
尖椒兔
尖椒兔是四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。
食材：兔肉 一只、尖椒 适量、花椒 2勺可根据自己口味调、小茴香 2勺、泡椒 小半碗、泡姜 小半碗、仔姜 2两、蒜 1个、老姜 1块、蚝油 1勺、五香粉 1小勺、料酒 2勺、八角 2个、老抽 2勺、豆瓣酱 2勺、淀粉 1小勺。
操作方法：
1、将兔子剁成一小块一小块，放入老抽，料酒，淀粉，盐，蚝油，八角，五香粉，抓匀腌制半小时！（盐只放一点点就可以了）
2、泡椒泡姜切碎，老姜蒜瓣切片，花椒小茴香放一起，尖椒切圆筒，仔姜切片！
3、锅中放油（稍多一些）烧至7成热放入腌好的兔子肉，大火炸5分钟，在中小火3分钟！（喜欢吃嫩一点的可以少炸一下，喜欢吃干焦一点的可以多炸一下）
4、炸好了以后把兔肉捞出！锅中留下的油，放入姜蒜炒香！
5、在加入花椒，茴香，豆瓣酱，泡椒，泡姜炒香后放入炸好的兔肉！
6、翻炒两三分钟就可以放入仔姜和尖椒了（这时可以尝尝咸淡，淡了这时就可以放点盐）翻炒几下放点味精，就可以起锅了！
7、喜欢吃味重的起锅之前还可以加入些孜然粉！我做的这个是没有加孜然的！
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