辣子鸡丁其特色是香辣麻如烈火,一般人的味蕾是招架不住,他们还要抱怨这是在红辣椒堆堆里找鸡丁吃,其实,自己在家也可以制作这道菜,那才叫货真价实。
喷香扑鼻又红艳艳的辣子鸡丁,色泽红润,麻辣鲜香,看起来就热辣诱人。吃到嘴里,酥香爽脆,鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美。鸡肉的鲜香与辣椒的浓香味融合在一起,只一个爽字,无辣不欢的吃货一定要试试!
用料
鸡腿、葱姜蒜、干辣椒、花椒、糖、胡椒粉、生抽、盐、料酒、淀粉、白芝麻。
辣子鸡的做法
1、将鸡腿用清水洗净去骨,切成鸡丁,放入料酒、生抽、胡椒粉、盐和淀粉用手抓匀,腌制半小时。
2、葱姜蒜切块,干辣椒切段。
3、炸锅中放足量的油烧热,油完全烧热后放入鸡丁,中火炸,炸到鸡肉缩紧略微焦黄后捞出。稍微放凉后再次放入锅中复炸,炸至金黄即可盛出。
4、锅中放少许底油烧热,放入葱姜蒜、干辣椒和花椒,小火炒出花椒的香味。
5、接着放入炸过的鸡丁和糖,大火不断翻炒让鸡丁入味即可。
6、出锅装盘,撒上白芝麻,一盘麻辣鲜香的辣子鸡丁开吃啦!
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