韩国料理之魂，泡菜秘方大公开，这才是韩国泡菜的正宗做法

每年11月，在韩国都会做一件事情，就是用大白菜腌泡菜，泡菜灵魂食材就是冬天的大白菜，现在在中国会有很多的韩国料理，里面的泡菜特别好吃，喜欢吃泡菜的朋友看过来，今天小编就来带大家来做韩国的正宗泡菜

材料：大白菜 水 盐 10g干海带，50g干虾，50g银鱼，银鱼鱼露，鳀鱼露，辣椒粉，鱼酱，蒜蓉

取一颗大白菜，将根部去除，再从根部往下切十字刀，深度一般切到白菜的二分之一处即可，再将白菜掰成4块即可

接下来我们需要将白菜浸泡，我们按水和盐的比例，10:1调一个盐水，将白菜整块放入盐水中浸一下

再将白菜一层一层的掰开，把盐撒入进去，再将白菜放回盐水中，压上一块石头，让白菜充分的融入下去，浸泡8个小时左右

注意要观察一下白菜的状态哦，如果叶子变软了就可以捞出来了，不然泡太久，会偏咸

接下来做原汤，10g干海带，50g干虾，50g银鱼放入纱布袋子中，锅中加入1000ml的水，将包好材料的纱布放入锅中煮，大火煮沸后，在用小火煮10分钟就可以了，放凉备用

将原汤倒入大碗中，加入银鱼鱼露，鳀鱼露，辣椒粉，鱼酱，搅拌均匀，加入糯米粥和蒜蓉搅拌均匀，加入蒜叶和白萝卜丝，放入冰箱6——8小时

将白菜捞出，清洗干净，将酱料一层一层的涂抹在大白菜上面，等全部弄好后，放入一个密封盒子里面，一个月左右就可以食用了

这么正宗的辣白菜，你学会了吗？