鲫鱼一年四季全有，春季的鲫鱼肥美口感鲜嫩为最佳，农家藿香鲫鱼

制作方法：

1.锅内放宽水，调入葱姜、盐、味精、藿香梗（叶子摘下切碎备用），大火烧开后略煮一下，待水变色后将藿香梗捞出（藿香梗不能一直煮，否则水会变黑），用微火保温。

2.客人点餐后将大鲫鱼宰杀治净，两面均打上深至鱼骨、间距约2厘米的直刀，放入锅中，微火保持鱼眼泡煮约4分钟，捞入大盘内。

3.锅放底油烧热，下入泡豇豆碎50克、泡椒末15克、郫县豆瓣10克、泡仔姜10克、小米椒末10克煸炒出香，添入清水一勺（约400克），调入味精5克、鸡精10克、花椒面5克，勾薄芡后撒入藿香叶碎30克，淋香油3克，出锅倒在鱼身上，撒香葱花20克即可上桌。