翘跷脚牛肉是四川乐山本地的一道超火爆特色小吃，各大网红到乐山必打卡的美食之一，口味大众化秒杀了卤煮和羊杂汤，翘脚牛肉已经有近百年的历史，入口香滑，吃不出一点牛肉的柴，炖制过程种还加入一些中草药，以脏补脏是不可多得药膳美食之一！现在跷脚牛肉汤锅已形成汤鲜味特、牛杂细嫩、滋补强身、美容养颜和吃法多样的五大特色。
准备主料：牛肉身上各式各样的东西全，包括牛肉，牛舌，牛肝，牛耳，牛肺，牛心，牛肚，牛肠，牛百叶，牛筋，牛腩，牛脑，牛骨，牛髓，牛鞭，牛血等等。其中不爱吃的可以去掉！
准备配料：白芷，三奈，八角，香皮，香草，茴香，草果，砂仁，白蔻，丁香，桂皮，香果，甘松，香叶，四川本地有专门的跷脚牛肉炖料，可见它的流传度了！
做法非常简单
准备一个炖锅，加水把所有配料放进去，最好用一个炖肉料袋子，方便捞出！
牛杂切碎成小块，丢进锅里一起煮，当水煮开有香料的香味时把香料包捞出来，焖一会入味。
准备干辣椒用菜籽油爆香捣烂，准备一个碗，放在碗底，加入味精盐调味，然后碗中放生芹垫底，
这时候捞出炖好的牛杂，香葱花，香菜撒于烫熟牛杂上面。
置于香料的具体用量还需要自己慢慢体会吧~自己捉摸着做了一次，跟老子号的差不多哦！
双喜妹小贴士：
自己家炖制可以根据自己的身体情况增减药材，比如女性可以添加红枣、枸杞等更滋补~
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