这才是口水鱼的正确做法，鲜香滑嫩又解馋，吃一次就念念不忘

hello大家好，今天给大家分享一个做口水鱼的正确做法，准备一条草鱼从尾部切开，不要鱼头。另一半也尾部位切开，去除鱼刺。然后将鱼肉斜刀切成片，不要太薄，切好的鱼肉放在清水当中，加入适量的盐，洗去血水。

将控干水分的鱼片，放入容器，加适量的盐，增加底味，少许鸡精，少许的白胡椒粉去腥，打入一个蛋清使鱼片片更滑嫩。用手抓匀，搅至上劲，有点粘手就可以了，加少许的生粉锁住鱼片的水分。准备一个案板，准备适量的青椒，红椒，生姜，蒜，切碎，放入碗中。

开始调料汁，少许盐，适量的鸡精，少许的白糖提鲜，花椒粉适量，少许的生抽，陈醋少许，适量的香油，辣椒油多放。

锅中把水烧开，烧开后改用小火依次下鱼片，放完后静置10秒钟，防止鱼片脱浆，好了，改为大火，烧开后煮沸30秒，把鱼片煮熟，去除浮沫，煮好了捞出。

控干水分，放入盘中，浇上调好的料汁，放上葱花，好这样一个口水鱼就做好了。

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