哈喽，小伙伴们，大家好，我是美食达人。很高兴又和大家见面了。今天我分享的一道菜是肉末茄子。茄子里面的维生素很丰富，含有碳水化合物等。可以清脂降压，抗衰老。是一道非常家常，非常好的菜。我们家经常做肉末茄子，但是做的没有那么腻，分享给大家，朋友们都可以尝试一下。色香味形俱全，是下饭的不二之选。

肉末茄子操作与过程：

1.首先我们要去超市买一根又粗又长的茄子。过于细的茄子容易烧烂，而且改刀时候容易切断。将茄子放入清水中洗净。茄子中间对半切开，然后再切小方格，但不要切断开。就像图中显示的一样。

2.向锅中加入较多的油，烧热。炸软炸熟，用筷子轻轻戳可以戳入的程度。用漏勺捞出控油。炸制过程油温度较高，且容易溅出来，一定要小心。

3.锅中留一些炸茄子剩下的油作为底油。开火烧热，加入一些姜末蒜末炒香。取出一些新搅的肉末，炒至变色。一点料酒从锅边淋入，增香去腥。然后盛出备用。

4.重新开油锅，放2勺郫县豆瓣爆香，炒出红油倒入茄子块。加入少许生抽提色，加入半勺耗油增加鲜味，加入盐，鸡精。最后放入小半碗清水煮开，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软，放入切好的小辣椒粒再煮一会。最后撒上葱花点缀，喜欢的可以加入一点淀粉勾芡，再将汁淋在茄子上，非常好看。这样，一道肉沫茄子就做好了。荤素搭配，味道鲜美。非常的下饭。

那么这道菜的分享就到这里了，喜欢的朋友可以点个关注。

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