红烧鲫鱼家常做法，做一碗美味的料汁很重要，做鱼还要注意几点

今天和大家分享的一道菜是红烧鲫鱼，都知道大家烧鱼最怕的是什么，就是鱼很容易煎烂，破皮。今天就和大家讲讲如何做才能让鱼保持完整，先讲最最重要的就是一定要少翻面！！！然后就是煎鱼的时候必须要油高温再下锅煎，油温不高，你又不是用的不粘锅，鱼很容易会粘锅破皮。

食材：鲫鱼、葱、姜、干辣椒

配料：豉油、酱油、陈醋、料酒、番茄酱、糖

制作步骤：

1、 先给鲫鱼身上割上花刀，斜刀还是直刀看个人喜欢，在鱼肚子里放一颗葱去腥；

2、 调一碗料汁备用，料汁配方：少量糖、一小包番茄酱、一勺料酒、一勺豉油、一勺酱油、一勺陈醋拌匀、适量凉开水，量的多少可以按个人口味适量调整；

3、 油锅热油，油温要高温再下鱼，鱼下锅先煎2分钟再翻面，煎至两面焦黄，如果你下锅时油温不够高，那就只能多煎会了；

4、 加入蒜片、干辣椒，淋上料汁中火煮五分钟，煮的过程可以翻一次面，把小葱拿出，最后撒上香菜，大功告成。

注意事项：

1、 煎鱼的时候，必须要油高温再下锅，煎两分钟，差不多焦黄再翻面，这样做出来的鱼皮不容易黏锅脱落；

2、 加入料汁煮鱼的时候，如果怕翻面使鱼破皮不好看，可以拿勺子打汤均匀的淋在鱼的上面。

鲫鱼又称鲋鱼，鲫鱼味道鲜美，肉质细腻，含有丰富的蛋白质，脂肪又少，多吃鲫鱼可是能美容的哦。因为鲫鱼的营养全面又好吃还便宜，所以很多人都喜欢吃鲫鱼，不过鲫鱼有个不好的点，就是鱼刺非常的细多，所以在吃鱼的时候大家一定要注意鱼刺，慢慢品鱼。

其实吃鲫鱼多年的我，在吃鱼的时候发现一个小秘密，不知道大家知道不知道。鱼肚子上的鱼骨头是很醋长的，这部分的肉是没有细刺的，大家肯定都很喜欢吃，其实还有紧靠鱼背上的两小排肉也是没什么鱼刺的，聪明的我每次都先把这一部分的鱼肉夹出来吃掉，再吃有刺，这样就算刺多吐掉一些肉也不心疼。

今天分享就到这里了，下次见哦。