说到烤鸭，大家就会想到北京的北京烤鸭。北京烤鸭外皮酥脆，肥而不腻，卷在荷叶饼或者夹在芝麻烧饼里，配上各种酱料，吃一口感觉是人间美味。住在北方的朋友们就非常有口福，而住在南方的我们只能想着了。现在也是年底，再过不了多久春节就要到了，如果你能够显露一手，做上一盘烤鸭腿，大家会对你称赞不已。
虽然我们不可能做出北京烤鸭，但是做一盘烤鸭腿还是可以的。烤鸭腿最核心的部分就是第一要挑选一只肥的鸭腿，第二就是腌制的过程和腌制所用到的配料也是有独特的配方的。只要掌握好这两步，以及按照以下的步骤认真操作，相信你们也能做出让人称赞的烤鸭腿。
菜名：烤鸭腿
配料：鸭腿一个，姜半块，蒜三瓣，黑胡椒粉，五香粉，蜂蜜，盐，老抽，生抽，料酒，蚝油，花椒，冰糖。
制作过程：
1、首先把买回家的肥鸭腿放在水中洗干净，然后甩干鸭腿上的水。接着舀一勺盐在手上，为鸭腿涂抹均匀。
2、把三瓣大蒜洗干净，然后去壳剁成蒜泥。生姜也洗干净切成薄片。
3、拿出一个大碗，依次倒入蒜泥，姜片，生抽，老抽，蚝油，料酒，花椒，黑胡椒粉，五香粉，冰糖，盐和水。
4、把鸭腿放入酱汁里，腌制三个小时，裹上保鲜膜放在冰箱里腌制，如果想要更加入味腌制的时间可以长一点。
5、时间到了之后拿出鸭腿，放在烤架上放到散光通风处让其自然晾干。晾好之后把蜂蜜涂抹在压腿上。
6、拿出锡纸包住鸭腿的尾部，然后放在烤架上，接着放入烤箱烤，烤箱的上火调到一百五十度，时间为二十分钟。
7、二十分钟后带上手套，拿出来继续刷一层蜂蜜，再烤上二十分钟。时间到了之后再一次如此的操作。最后将它拿出就可以吃了。
烹饪小贴士：
1、如果想要让鸭腿更加吸收酱汁的味道，可以在买鸭腿的时候让老板在鸭腿上划几刀。
2、放在冰箱中保存，裹上保鲜膜或者用保鲜袋装，可以让酱汁所有的气味被鸭腿所吸收。
3、用锡纸包住鸭腿的尾部，是为了方便烤好我们的手不被烫着。
4、如果是想做一盘鸭腿，配料的量需要重新调配，需要与鸭腿的个数成为正比。烤出来的鸭腿才好吃。
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