肉蟹煲

春雨阵阵，带来丝丝寒意，这时候就需要一份肉蟹煲来温暖自己，平时吃肉蟹煲都要去餐厅才能吃到，现在小编给大家安利一下做肉蟹煲的做法，以后想吃肉蟹煲不用去餐厅，在家就能吃到美味不输于餐厅的肉蟹煲啦。

中国饮食文化历史悠久，在古代也有关于肉蟹煲的传闻，相传在明朝，肉蟹煲是只有在皇宫中才能吃到的滋补砂锅，用砂锅煲制，以新鲜的肉蟹、虾为主，配上宫廷秘制酱料，再加入各种食材，因其味道浓厚鲜美、口感香糯、食材丰富而深受朱元璋的喜爱，并称之为"发财煲"。直到明朝末期，明军大败，宫中人人自危，纷纷携家出逃，其中一位姓刘的宫中御厨逃到了江西，以做肉蟹煲为生计，没想到肉蟹煲受到了当地人民的热爱，从此将这道宫廷御膳在民间广为流传并延续了下来。

废话不多说，下面就给大家介绍肉蟹煲的做法：

1、 先准备好食材：梭子蟹、鸡爪、葱姜蒜、花椒干辣椒、洋葱、豆瓣酱、海鲜酱、甜面酱、花生酱、蚝油、金针菇、年糕、莴笋等食材。

2、 将鸡爪的尖爪剪掉，再把鸡爪切成小块，然后放入清水加姜片、适量料酒煮熟备用。

3、 将梭子蟹洗净后去掉蟹脐，拆开蟹壳，剪去片状的蟹腮，切成小块，把蟹腿用刀板拍松，然后裹上淀粉，再把裹上淀粉的蟹油炸至金黄备用

4、 预热好油锅后接连倒入姜葱蒜、花椒干辣椒、洋葱、豆瓣酱炒出红油，放刚才的鸡爪翻炒均匀，倒入热水盖上锅盖焖煮至软烂。

5、 接下来调制肉蟹煲中最重要的酱料，加入两勺海鲜酱、一勺甜面酱、半勺花生酱、一勺蚝油搅拌均匀，倒入炖鸡爪的锅里，再把切好的土豆和玉米放入，根据个人喜好也可加入别的食材，比如金针菇、年糕、莴笋等，接着放入处理好的虾还有蟹煮熟，加适量盐和一点点糖大火收汁，最后撒上葱就可以出锅啦。

春天正是吃梭子蟹的最佳季节，梭子蟹做成肉蟹煲后味道极致鲜香，通过炖煮，渗入汤汁和鸡爪里，里面的鸡爪吸收了梭子蟹的十足鲜香之后，变得无比软烂，甚至可以吸着吃，蟹肉鸡爪相混合的美味，是肉蟹煲最吸引人的奥秘，让人们为它如此的趋之若鹜。

肉蟹煲里蕴涵这来着五湖四海的食材，如同五湖四海的朋友，升腾出生命的五味杂陈，而肉蟹的鲜香与新鲜蔬食的纯粹凝聚成一锅无与伦比的美味，当舌尖邂逅蟹肉，浓浓蟹味勾人味蕾，舌之所尝，五谷满满，饱藏爱意，肉蟹煲让其不可浅尝的好滋味让人们聚到一起，在一起品尝鲜香的同时，留下了一段段难忘的回忆。

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编辑 口回品

作者：元玲玲说萌宠