我用这方法炒丝瓜，丝瓜口感滑嫩、不发黑，家人都夸我有妙招儿。

丝瓜是夏季常见的蔬菜，口感滑嫩、味道清香，营养丰富，生津止渴、解暑除烦，凉血止血，通经络，很适合夏季食用。

丝瓜所含的维生素B1可防止皮肤老化，维生素C能增白皮肤，保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩。故丝瓜汁有'美人水'之称。丝瓜这么好，爱美的女士可要经常吃哦。

有个很头疼的问题，那就是丝瓜切了之后很容易变黑，炒出的菜卖相很不好。这是氧化反应，因丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑。其实，解决这个问题，只需要很简单的一样东西，那就是盐。

【材料】丝瓜1根，鸡蛋2个，大蒜适量，水淀粉适量。

丝瓜去皮洗净、切滚刀块儿。

放入碗内，加少许盐拌匀，这一步很重要哦，这样处理过之后，丝瓜就不容易氧化变黑了。（这里放了盐，炒的时候就不用放盐了哦）

然后切蒜末，蒜末对改善丝瓜的口感也很重要哦。所以一定要放的。

鸡蛋打散放入少许盐搅匀，起油锅炒好鸡蛋、盛出备用。

锅内再放少许油，放入蒜末炒香。

放入丝瓜翻炒几下。

再放入炒的鸡蛋翻匀。因为丝瓜和鸡蛋里已经有盐了，所以无须再放盐。

最后淋入水淀粉翻匀出锅。无须放鸡精，鸡蛋的味道就很鲜美哦。