食材与配料:黑鱼、鸡蛋清、淀粉、葱、姜、盐、黑胡椒、植物油
1.处理黑鱼,在鱼头的下方和鱼尾上方用刀各化一道。鱼脊背的位置用刀划开,顺着鱼骨切下一半鱼身。
2.同样的方法,切下另一半鱼肉。
3.将鱼肉鱼皮面朝底铺好,用刀斜切薄皮,鱼头对半切开,将鱼骨切成小段。
4.接下来这一步就比较关键啦!在鱼片中加入一个蛋清,只有蛋清哦!再加入少许淀粉,搅拌均匀。这样做了之后,黑鱼汤会变得特别好喝,肉质也会特别鲜嫩Q弹。
5.锅中倒入少许油,放入鱼头和鱼骨,煎炒至变色。
6.放入葱姜,加入水,煮至15分钟鱼骨汤变白。汤煮白后放入鱼片,稍微搅拌一下即可。
7.煮至鱼汤完全开,放入盐和胡椒粉,根据喜好放入葱花和香菜。
这样一锅滋补鲜美的鱼汤就做好啦!鱼汤白白的很鲜美,鱼片加入了鸡蛋清和淀粉,这样煮出来的鱼肉又Q又弹非常好吃。
春天到了,家里有老人小孩的可以尝试做一锅春季养生滋补鱼汤,对身体很有好处哟!
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