笔者当初学习油茶嫁接茶花，因为油茶木质较硬，截口、切面、削面平整光滑的要求总是差强人意，难以一刀完成，在一定程度上影响嫁接质量。经过一个时期的练习和实践，体会到嫁接中“平整”、“光滑”的要求，主要通过锯要好、刀要利、用力巧等方面实现。其中好锯、利刀不难求，市场不少，刀也可觅好钢自制，不作详述，主要谈谈用力的技巧。
01、截口的修平：嫁接断砧，一般采用手锯或枝剪，通常留有锯痕或剪疤，修整截口，使之平滑，能减少外部雨水、尘埃的积停而滋生病毒霉菌，同时减少因毛细现象而蒸发的内部水分，操作中也能更好地看清形成层与木质部的分界线，选准切砧下刀点。然而，截口木质纤维与运刀方向垂直，阻力大，通常难以一刀修平，且实际应用中也容许反复用刀，修平为止，这与下面要说的切口、削面最好一刀完成的要求有所不同。剃削截口时，可左手4指勾握砧木，以拇指或虎口抵刀背助力向中心推进，同时在推进的过程中，右手略往后拉，也就是在横切的运动中刀具有个水平方向的平移，这个水平方向的平移，即利用了斜面的原理，克服阻力，提高平滑度（见组图一）。
组图一：
手锯、枝剪断砧通常留有锯痕、剪疤或毛刺（图1）；
用快刀修平截口时，左手虎口或拇指助力前推，右手同时带刀后拉，注意：事先刀尾触木，预留后拉刃长（图2）；
在横剃截口的运动中，刀具有个水平方向的平移，注意：经运行现已刀腰触木，有效克服阻力，轻松推进（图3）。
此环节可多角度反复用刀，直至截口平整光滑（图4）
02、切口、削面的光滑：砧木切口和接穗削面的光滑平整，能减少削口细胞层的破坏程度，更能提高砧穗结合紧密程度，减少愈合组织填充量，提早砧穗维管束的相连。
开砧木切口时，假如刀口平放，垂直下压，犹如强行侵入，切面通常比较“毛” 切面细胞层的破坏程度高；如同样运用斜面原理，引进“平移运动”，以一点切入，下压的同时右手略往后拉，则切面更光滑，切面细胞层的破坏程度大幅降低（见组图二—1，二—2）。
组图二—1：削砧木切口时，仅借助左手拇指下压，垂直行刀、强行侵入（注意图1和图2，切入过程中，刀触木部位固定），则切口带毛，切面细胞损伤度高，影响后期愈合（图3切面带毛）。
组图二—2：削砧木切口时，运用斜面原理，运刀前刀尾触木，刀头微翘（图1），左手拇指助力下压的同时，右手带刀略后拉，（图2切入的同时，已拉刀至刀腰触木），下压加平移运刀，则切口光滑，切面细胞损伤度低，有利后期愈合（图3切面光滑）。
03、斜面原理，也同样适用于接穗的削制，在刀往接穗末端运动的同时，右手略微往回拉，削入更省力，运刀更流畅，削面更光滑（见组图三）。
组图三：落刀时刀身与接穗短枝并不垂直，而成一夹角（图1），向接穗末端运刀过程中右手略往回带（图二刀刃触木部位已经后移），削入省力，运刀流畅，削面光滑（图3）。
需强调的是：在砧木切口和接穗削制中的“后拉”，不宜反复进行，所以为了做到一刀到位，需要提前考虑刀刃触木的起始部位，预留后拉需要的行刀长度。另外用刀过程中，特别要注意安全，避免伤手。特别是切砧时，需安排好左手握砧位置，且下行之力由左手拇指发出，到位即止，免伤手指。
以上图片，均为配合文字表述演示拍摄，为便于观察理解，刀身之后拉幅度有所夸张，熟练应用后，推或拉的幅度并不需多大。如同初学电脑者：鼠标大动而光标小动；常用电脑者，鼠标小动而光标大动。诚如卖油翁之言：“唯手熟尔”。
本稿演示平砧、切砧之刀，采用锯钢条经数控机床切割打磨自制（見上圖）。锯钢条硬度高、钢锋好；刀把部位的小弧度，便于推拉发力，手感良好；刀刃较长，便于应用斜面原理，切出更光滑的切口。
一、嫁接的意义和作用：
01、嫁接的意义：嫁接，是指人们有目的地利用两种植物能够结合在一起的能力，将一种植物的枝或芽接到另一种植物的茎（枝）或根上，使之愈合生长在一起，形成一个独立植株的繁殖方法。供嫁接用的枝、芽称接穗或接芽；承受接穗或接芽的植株（根株、根段或枝段）叫砧木。用枝条作接穗的称枝接，用芽作接穗的称芽接。通过嫁接繁殖所得的苗木称为嫁接苗。嫁接苗与其他营养繁殖苗所不同的特点是借助于另一植物的根，因此，嫁接苗为“它根苗”。
02、嫁接的历史：嫁接起源于自然界，在自然界中常常可以看到自然嫁接的现象,即树木的枝条交错生长,由于风吹,枝条相互摩擦而受伤,其受伤面自然愈合在一起,形成了人们常说的“连理树”或“连理枝”,两棵树木的根靠近生长,长期也会产生“连理根”。这种连理现象即天然的靠接,并发现形成连理枝或连理根的植株,一般都生长旺盛。人们从“连理枝”上得到启发,人为的把树木的两个枝条割伤表皮后靠在一起,就产生了嫁接。由此可知嫁接是先有靠接以后才发展成多种嫁接方法。我国是世界上最早应用嫁接(枝接)技术的国家，最早的有关嫁接记载见《尚书·禹贡》：“桔逾淮北而为枳”。据推论桔是嫁接在枳上的，移到淮北，由枳发育的桔不耐冷而冻死，耐寒的枳又萌发，桔又变成枳了。一般讲我国的嫁接技术有3000年的历史是据此推测的。我国明确记载嫁接技术的见于公元前1世纪汜胜之所著《汜胜之书》，书中有用靠接法生产大瓢的详细记述。到公元5世纪我国嫁接技术已发展到相当水平，北魏时贾思勰在《齐民要术》中已有梨、柿的嫁接方法，南宋《陈甫农书》中有桑树嫁接，欧阳修在《洛阳牡丹记》中有牡丹嫁接，以后《王祯农书》、《群芳谱》、《花镜》中的嫁接方法已非常详细,很多技术到现在一直沿用着。
03、嫁接的作用：嫁接繁殖是园林植物育苗生产中一种很重要的方法。它除具有一般营养繁殖的优点外，还具有其他营养繁殖所无法起到的作用。
01）保持植物品质的优良特性,提高观赏价值 园林植物嫁接繁殖所用的接穗,均来自具有优良品质的母株上,遗传性稳定,在园林绿化、美化上,观赏效果优于种子繁殖的植物。嫁接能保存植物的优良性状，这在果树生产上已经广泛应用。长期以来，大部分果树一直都用嫁接的方法进行。虽然因嫁接后不同程度受到砧木的影响,但基本上能保持母本的优良性状。
02）增加抗性和适应性：嫁接所用的砧木，大多采用野生种、半野生种和当地土生土长的种类。这类砧木的适应性很强，能在自然条件很差的情况下正常生长发育。它们一旦被用作砧木，就能使嫁接品种适应不良环境，以砧木对接穗的生理影响，提高嫁接苗的抗性，扩大栽培范围，如提高抗寒、抗旱、抗盐碱及抗病虫害的能力。例如：
A.酸枣耐干旱、耐贫瘠，用它作砧木嫁接枣，就增加了枣适应贫瘠山地的能力；
B.枫杨耐水湿，嫁接核桃，就扩大了核桃在水湿地上的栽培范围；
C.毛白杨在内蒙呼和浩特一带易受冻害，很难在当地栽植，用当地的小叶杨作砧木进行嫁接，就能安全越冬；
D.君迁子上接柿子，可提高抗寒性；苹果嫁接在海棠上可抗棉蚜；
E.碧桃嫁接在山桃上，长势旺盛，易形成高大植株；
F.嫁接在寿星桃上，形成矮小植株；
G.将柑橘无病毒的茎尖，嫁接在无菌培育出来的无病毒实生砧木上，可培养无病毒柑橘无性系。
03）提早开花结果：嫁接能使观花观果及果树提早开花结果，使材用树种提前成材。
嫁接促使观赏树木及果树提早开花结果的原因，主要是接穗采自已经进入开花结果期的成龄树，这样的接穗嫁接后，一旦愈合和恢复生长，很快就会开花结果。例如用种子繁殖板栗，15年以后才能结果，平均每株产栗子1～1．5kg。而嫁接后的板栗，第二年就能开花结果，4年后株产就可达5kg以上；柑橘实生苗需10～15年方能结果,嫁接苗4～6年即可结果；苹果实生苗6～8年才结果,嫁接苗仅4～5年。
在材用树种方面，通过嫁接提高了树木的生活力，生长速度加快，从而使树木提前成材。“青杨接白杨，当年长锄扛”就是指嫁接后树木生长加快、提前成材而言。
04、克服不易繁殖现象：园林中的一些植物品种由于培育目的,而没有种子或极少种子繁殖,扦插繁殖困难或扦插后发育不良,用嫁接繁殖可以较好地完成繁殖育苗工作。如园林树木中的重瓣品种,果树中的无核葡萄、无核柑橘、柿子等。
05、扩大繁殖系数：所用砧木以种子繁殖的方法,可获得大量砧木,这样可用少量的接穗在短时间内获得大量苗木,尤其是芽变的新品种,采用嫁接的方法可迅速扩大品种的数量。
06、培育新品种 嫁接选育新品种，表现在以下三个方面：
A.利用“芽变”培育新品种：芽变通常是指1个芽和由1个芽产生的枝条所发生的变异。这种变异是植物芽的分生组织体细胞所发生的突变。芽变常表现出新的优良性状，如高产、品质变好、抗病虫能力增强等等。人们将芽变后的枝条进行嫁接，再加以精心管理，就能培育出新品种。如“龙爪槐”就是利用国槐的芽变，经过嫁接选育出来的，具有枝条的下垂性；苹果中的“红星”品种是利用“元帅”品种的芽变，经过嫁接选育而成的。它和原品种相比，具有提前着色、而且色泽浓红鲜艳的优点。
B.进行嫁接育种：嫁接育种和嫁接繁殖虽然都要进行嫁接，但二者是两个不同的概念。嫁接繁殖是一个繁殖过程，它是运用嫁接方法，保持原有的优良性状，并增强适应能力和提早开花结果或成材。因此嫁接繁殖基本不产生变异，不出现新性状。嫁接育种则是一个无性杂交的过程。它也运用嫁接方法，但它是要通过接穗和砧木间的相互影响，使接穗或砧木产生变异，从而产生新的优良性状。要进行嫁接育种，就需要选定杂交组合，选择接穗和砧木。例如选择系统发育历史短、个体发育年轻、性状尚未充分发育、遗传性尚未定型的植物作接穗，选择系统发育历史长、个体发育壮年、性状已充分发育、遗传性已经定型的植物作砧木，嫁接后，保持砧木枝叶，减少接穗枝叶。这样，就有可能使砧木影响接穗，使接穗产生某种变异。在变异产生之后，再通过进一步培育，就有可能育成一个新品种。
C.进行无性接近，为有性远缘杂交创造条件：有性远缘杂交常有杂交不孕或杂种不育的情况，如果事先将两个亲本进行嫁接，使双方生理上互相接近，然后再授粉杂交，常能达到成功。例如，苹果枝条嫁接到梨的树冠上，开花后用梨的花粉授粉，获得苹果和梨的属间杂种。如不经过嫁接，便不能受精。
07、恢复树势、治救创伤、补充缺枝、更新品种：衰老树木可利用强壮砧木的优势通过桥接、寄根接等方法,促进生长,挽回树势。树冠出现偏冠、中空,可通过嫁接调整枝条的发展方向,使树冠丰满、树形美观。品种不良的植物可用嫁接更换品种。雌雄异株的植物可用嫁接改变植株的雌雄。嫁接还可使一树多种、多头、多花，提高其观赏价值。以上嫁接可以提高或恢复一些树木的绿化、美化效果。
但是，嫁接繁殖也有一定的局限性和不足之处。例如,嫁接繁殖一般限于亲缘关系,要求砧木和接穗的亲和力强,因而有些植物不能用嫁接方法进行繁殖,单子叶植物由于茎构造上的原因,嫁接较难成活。此外,嫁接苗寿命较短,并且嫁接繁殖在操作技术上也较繁杂,技术要求较高,有的还需要先培养砧木,人力、物力上投入较大。
二、嫁接成活的原理与过程：
接穗和砧木嫁接后，能否成活的关键在于二者的组织是否愈合，而愈合的主要标志应该是维管组织系统的联结。嫁接能够成活，主要是依靠砧木和接穗之间的亲和力以及结合部位伤口周围的细胞生长、分裂和形成层的再生能力。形成层是介于木质部与韧皮部之间再生能力很强的薄壁细胞层(见图5-7)。在正常情况下薄壁细胞层进行细胞分裂，向内形成木质部，向外形成韧皮部,使树木加粗生长,在树木受到创伤后,薄壁细胞层还具有形成愈伤组织,把伤口保护起来的功能。所以，嫁接后,砧木和接穗结合部位各自的形成层薄壁细胞进行分裂,形成愈伤组织，逐渐填满接合部的空隙，使接穗与砧木的新生细胞紧密相接,形成共同的形成层，向外产生韧皮部,向内产生木质部,两个异质部分从此结合为一体。这样,由砧木根系从土壤中吸收水分和无机养分供给接穗，接穗的枝叶制造有机养料输送给砧木，二者结合而形成了一个能够独立生长发育的新个体。
由此可见：在技术措施上,除了根据树种遗传特性考虑亲合力外,嫁接成活的关键是接穗和砧木二者形成层的紧密接合，其接合面愈大，愈易成活。实践证明，要使两者的形成层紧密接合，嫁接时必须使它们之间的接触面平滑，形成层对齐、夹紧、绑牢。
图14：
图5-7枝的纵横断面：
1．木质部；2．髓；3．韧皮部；4．表皮；5．形成层。
圖15：
圖16
三、影响嫁接成活的因素：
影响嫁接成活的主要因素有砧木和接穗的亲合力，砧、穗质量，外界条件及嫁接技术等以下几个方面：
01、嫁接成活的内因：嫁接成活的内因，包括砧木和接穗的亲合力，砧木、接穗的生活力及树种的生物学特性等。
A.砧木和接穗的亲合力 嫁接亲和力就是接穗与砧木经嫁接而能愈合生长的能力。具体地说，就是接穗和砧木在形态、结构、生理和遗传性彼此相同或相近，因而能够互相亲合而结合在一起的能力。嫁接亲和力的大小，表现在形态、结构上，是彼此形成层和薄壁细胞的体积、结构等相似度的大小；表现在生理和遗传性上，是形成层或其它组织细胞生长速率、彼此代谢作用所需的原料和产物的相似度的大小。
嫁接亲和力是嫁接成活最基本条件。不论用哪种植物，也不论用哪种嫁接法，砧木和接穗之间，都必须具备一定的亲和力。亲和力高嫁接成活率也高，反之嫁接成活的可能性越小。亲合力的强弱与树木亲缘关系的远近有关。一般规律是亲缘关系越近，亲合力越强。所以品种间嫁接最易接活，种间次之，不同属之间又次之，不同科之间则较困难。
B.砧木、接穗的生活力及树种的生物学特性 愈伤组织的形成与植物种类和砧、穗的生活力有关。一般来说，砧、穗生长健壮，营养器官发育充实，体内营养物质丰富，生长旺盛，形成层细胞分裂最活跃，嫁接就容易成活。所以砧木要选择生长健壮、发育良好的植株，接穗也要从健壮母树的树冠外围选择发育充实的枝条。如果砧木萌动比接穗稍早，可及时供应接穗所需的养分和水分，嫁接易成活；如果接穗萌动比砧木早，则可能因得不到砧木供应的水分和养分“饥饿”而死；如果接穗萌动太晚，砧木溢出的液体太多，又可能“淹死”接穗。有些种类，如柿树、核桃富含单宁，切面易形成单宁氧化隔离层，阻碍愈合；松类富含松脂，处理不当也会影响愈合。
接穗的含水量也会影响嫁接的成功。如果接穗含水量过少，形成层就会停止活动，甚至死亡。一般接穗含水量应在50%左右。所以接穗在运输和贮藏期间，不要过干过湿。嫁接后也要注意保湿，如低接时要培土堆，高接时要绑缚保湿物，以防水分蒸发。
此外，如果砧木和接穗的细胞结构、生长发育速度不同，嫁接则会形成“大脚”或“小脚”现象。如在黑松上嫁接五针松，在女贞上嫁接桂花，均会出现“小脚”现象。除影响美观外，生长仍表现正常。因此，在没有更理想的砧木时，在园林苗木的培育中仍可继续采用上述砧木。
02、影响嫁接成活的外因：主要是温度和湿度的影响。在适宜的温度、湿度和良好的通气条件下进行嫁接，则有利于愈合成活和苗木的生长发育。
A.温度：温度对愈伤组织形成的快慢和嫁接成活有很大的关系。在适宜的温度下，愈伤组织形成最快且易成活，温度过高或过低，都不适宜愈伤组织的形成。一般说植物在25℃左右嫁接最适宜，但不同物候期的植物，对温度的要求也不一样。物候期早的比物候期迟的适温要低，如桃、杏在20～25℃最适宜，而山茶则在26～30℃最适宜。春季进行枝接时，各树种安排嫁接的次序，主要以此来确定。
B.湿度：湿度对嫁接成活的影响很大。一方面嫁接愈伤组织的形成需具有一定的湿度条件；另一方面，保持接穗的活力亦需一定的空气湿度。大气干燥则会影响愈伤组织的形成和造成接穗失水干枯。土壤湿度、地下水的供给也很重要。嫁接时，如土壤干旱，应先灌水增加土壤湿度。
C.光照：光照对愈伤组织的形成和生长有明显抑制作用。在黑暗的条件下，有利于愈伤组织的形成，因此，嫁接后一定要遮光。低接用土埋，既保湿又遮光。
此外，通气对愈合成活也有一定影响。给予一定的通气条件，可以满足砧木与接穗接合部形成层细胞呼吸作用所需的氧气。
03、嫁接质量：在所有嫁接操作中，用刀的技术和速度是最重要的。
①接穗的削面是否平滑 嫁接成活的关键因素是接穗和砧木两者形成层的紧密结合。这就要求接穗的削面一定要平滑，这样才能和砧木紧密贴合。如果接穗削面不平滑，嫁接后接穗和砧木之间的缝隙就大，需要填充的愈伤组织就多，就不易愈合。因此，削接穗的刀要锋利，削时要做到平滑。
②接穗削面的斜度和长度是否适当 嫁接时，接穗和砧木间同型组织接合面愈大，二者的输导组织愈易沟通，成活率就愈高；反之，成活率就愈低。
③接穗、砧木的形成层是否对准 如上所述，大多数植物的嫁接成活是接穗、砧木的形成层积极分裂的结果。因此，嫁接时二者的形成层对得越准，成活率就越高。
嫁接速度快而熟练,可避免削面风干或氧化变色,从而提高成活率。熟练的嫁接技术和锋利的接刀,是嫁接成功的基本条件。
04、影响嫁接成活因素间的相互关系：嫁接成活与否是各因素间相互作用的结果。相互关系见图5-8。图片17
嫁接后的管理：
01、检查成活、解除绑缚物及补接：枝接和根接一般在接后20～30天，可进行成活率的检查。成活后接穗上的芽新鲜、饱满，甚至已经萌发生长；未成活则接穗干枯或变黑腐烂。芽接一般7～14天即可进行成活率的检查，成活者的叶柄一触即掉，芽体与芽片呈新鲜状态；未成活则芽片干枯变黑。在检查时如发现绑缚物太紧，要松绑或解除绑缚物，以免影响接穗的发育和生长。一般当新芽长至2～3cm时，即可全部解除绑缚物，生长快的树种，枝接最好在新梢长到20～30cm长时解绑。如果过早，接口仍有被风吹干的可能。嫁接未成活应在其上或其下错位及时进行补接。
02、剪砧、抹芽、除蘖
嫁接成活后，凡在接口上方仍有砧木枝条的，要及时将接口上方砧木部分剪去，以促进接穗的生长。一般树种大多可采用一次剪砧，即在嫁接成活后，春季开始生长前，将砧木自接口处上方剪去，剪口要平，以利愈合。对于嫁接难成活的树种，可分两次或多次剪砧。
嫁接成活后，砧木常萌发许多蘖芽，为集中养分供给新梢生长，要及时抹除砧木上的萌芽和根蘖，一般需要去蘖2～3次。
03、立支柱：嫁接苗长出新梢时，遇到大风易被吹折或吹弯，从而影响成活和正常生长。故一般在新梢长到5～8cm时，紧贴砧木立一支柱，将新梢绑于支柱上。在生产上，此项工作较为费工，通常采用如降低接口、在新梢基部培土、嫁接于砧木的主风方向等其它措施来防止或减轻风折。
其它抚育管理与播种苗同。
嫁接可保存栽培植物的优良性状、增强植物适应环境的能力、使林木提早收益以及培育新品种。从接穗的采集与处理、嫁接方式、嫁接时期、嫁接方法和嫁接后的管理五个方面，详细介绍了果树嫁接技术，以期指导生产。
（以上内容来源自网络 ）
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