摆摊卖什么好?正宗的水煎包市场是大大的有!这两天,摆摊这个话题爆发式的出现,几乎所有的人都在讨论,怎么摆摊?摆摊卖什么?要说这摆摊经济当初也是我国各个城市最美的风景之一,如今强势归来,不仅被官方正名,更是拉起全民摆摊的热潮!
地摊,其实一直以来算的上是我国比较独特的一种文化,所谓地摊文化,从古至今一直存在,地摊文化中最火爆的当属一些特色小吃,比如一直都很火爆的烧烤、炒饭炒面、油炸小吃,在现在还有很多一些新鲜的项目,比如水果捞、氮气冰淇淋、氮气奶茶等!特色小吃呢,因为有非常庞大的消费群体,所以不管卖什么其实都有市场,比如近几年火起来的特色面点也开始慢慢的开启了摆摊文化,比如大家都爱的水煎包,现在不仅从早餐店里走了出来,并且凭自己的美味成为了当下最欢迎的夜宵之一!
水煎包,算是比较常见的一款面点,其口感松软鲜香,脆而不硬,口味也是极鲜极美、清香宜人,吃起来香香脆脆一点都不会感觉到腻,而且是越吃越想吃,特别是底部金黄灿灿的水煎糊,不仅给水煎包带来香脆与松软一体的口感享受,同时这新奇的外表也在消费大众脑海里形成了一个独有的印象,让人过目不忘!
水煎包,和其他面点一样,1个人也能独立经营,而且很容易上手,不管是摆摊还是开店,1-2个人是绝对够的,另外在做法上,水煎包也和其他包子做法是差不多的,比如它也需要经过和面、发面、调馅等步骤,但比其他包子不一样的是它需要水煎,也需要水煎时用到的特殊材料水煎糊,那么今天呢,我就来教大家制作这一道正宗水煎包,希望在这个全民摆摊的时代能帮助到大家!
做水煎包的包子不像上海生煎包,做水煎包面是需要发酵的,所以这个算是比较要上心的地方了,因为做面食只要涉及到发酵就是很需要这个经验,所以经常做面食的朋友会更快上手哦,那下面我们来看制作面皮的食材配方比例吧!
制作面皮配方配料:
精面粉500克、酵母1克、泡打粉2克、水适量(基本上水和面粉保持在2:1,今天我们用的是500克面粉,所以用250克水差不多就好了,另外水的温度根据环境的温度来控制,天气冷则用温水,天气热用正常水温即可)
制作面皮:
水煎包和包子一样,很多食材都可以做成馅料来包,比如经典的鲜肉馅儿、牛肉馅,比如韭菜肉馅,比如豆腐肉馅儿,基本上都可以,今天呢,我们就来做一个比较经典的韭菜鲜肉的!
制作香料配方配料:
八角10克、桂皮8克、香叶2克、草果2个、小茴香20克、花椒5克、新鲜葱、姜、洋葱各50克、食用油300克、猪肉馅儿500克(可以自己买肉回来手工剁,如果麻烦的话可以卖现成的馅儿哦)芹菜200克、葱末、姜末少许、食用盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、白酒等少许、香料油适量
制作馅料:
做好面皮和馅料之后就可以直接开始包制,在日常生活中,我们如果要做水煎包的话,我们在和面好静放饧发的时候就可以做馅料,这样我们既能有足够的时间让馅料足够入味,也能在面皮做好后就能直接开始包哦。
包水煎包的方法有很多种,根据不同的地方在当前的市面上其实有多种包法,有像包小笼包一样的,也有像包饺子一样的,不同的包法都有,这个没有统一的标准,大家可根据自己的习惯来包制。
做水煎包不像做生煎包,生煎包包好后可以直接上锅开始煎,但是水煎包不一样,煎水煎包的话我们需要做一个水煎糊,这样才能有金黄金黄挂边儿的感觉,也才会有香脆香脆的口感。
制作水煎糊配方配料:
500克凉白开、30克玉米粉、15克白面粉
制作步骤:
准备一个干净的盆子,然后倒入50克玉米粉、15克白面粉,然后加入500克凉白开,用手动打蛋器搅拌均匀没有粉疙瘩即可。水煎糊搅拌均匀后,我们静放二十分钟,让其更充分的溶解,这样放入锅中煎制的话就不会起疙瘩。另外,水煎糊不要太干稠,这样不利于煎制,煎制的时候不仅容易糊,而且也不会均匀。
水煎包煎制的过程,在水煎糊没有入锅之前,火要保持小火,不要把水煎包煎糊,另外,水煎糊一次性倒入锅中,不要中途一点一点的加,这样很容易影响成品的口感,另外剪好出锅后,我们往边缘淋点食用油,这样更容易起锅哦。
水煎包不仅是百年来非常经典的早餐面食,现在也是风靡大江南北的经典小吃,不仅早餐适合卖,夜宵摆摊也是非常火爆的哦!随着南北饮食的不断融合,水煎包一类北方特色小吃在南方的餐饮市场也是逐渐扩大,深受广大消费者的喜欢哦,人气绝对是有的哦!
好了朋友们,今天教大家的水煎包全套技术商用配方就到这里啦,希望对大家能有所帮助,最近国家提倡摆摊经济,不管怎么说都是一个非常好的机会,如果大家有更好的有关摆摊的想法,或者是觉得现在摆摊卖什么更好,欢迎在评论区交流哦,人多力量大,在摆摊爆火的当下,我们一起突破思维,做迎合新时代新市场的小摊!那我们明天再见哦!
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