米白米白枣红苇叶香

箬叶或苇叶、马莲（lin），用清水浸泡返湿；

糯米淘净，清水浸泡半日；

金丝小枣洗净，或豆沙馅备用；

3片左右叶子（依叶子宽窄和粽子大小），每片以此叠搭在前一片约1/3处，搭好后往怀里方向窝成锥形，苇叶根部一端在窝的里侧，锥底先放一小枣，然后放米，加几颗枣，再加米至与顶持平，将伸出的苇叶封住锥口，盖下去，抓牢，用马莲捆住即可——这是我从小在家就看的做法，现在自己也这么做。

入锅加清水至完全没过，加够量，大火煮2小时左右，中间不要开锅盖。

市场上的粽叶一般有两种，南方常用的竹叶和北方常用的苇叶，箬竹叶显得新鲜翠绿，苇叶常常是干的叶子卖，回来要多泡一阵子。

糯米据说圆粒的粘性更大

捆粽子用马莲是最地道的，线绳次之，塑料绳最次。马莲本身就有清香，用它包粽子，跟叶子的气味相得益彰。北京西南有个马连道，是最大的茶城，现在多附会成南方马帮进京，长队相连，以此得名，实际上有考证说，那里曾是大片水塘，多生马莲草，几经变迁，得名马连道。

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