肥胖可导致IL-17、IL-23等银屑病相关炎症因子显著上升，增高疾病的发生率与复发率。近些年研究人员发现，体质指数（BMI）≥35的人群较18.5≤BMI≤24.9人群银屑病发病率大大增加。这一结果也将银屑病与饮食联系到一起。
银屑病患者需要何种饮食结构
低能量饮食：由于肥胖和银屑病之间的潜在联系，低能量饮食（LCD）一直被认为可能是治疗银屑病的方法之一。既往有关研究：LCD饮食组较对照组患者甘油三酯、胆固醇和低密度脂蛋白水平明显下降，皮损显著缓解，也证实了这一结论。但低热量饮食不能作为单一疗法治疗银屑病。
无麸质饮食：以往一些研究显示麸质敏感性疾病与银屑病之间存在相关性。为证实此关联，研究人员将30名银屑病患者进行常规治疗的同时给与无麸质饮食，结果PASI从5.5±4.5减至3.6±3.0，而当患者恢复正常饮食时，有18名患者出现皮损加重。
鱼油：患者饮食中添加鱼油的理论基础源于鱼油中富含二十碳五烯酸，可以代替花生四烯酸从而减少炎症因子的产生。临床研究中，结果均显示，饮食中添加鱼油后，部分患者皮损轻至中度减少，瘙痒感减轻。但临床试验中证据显示，鱼油饮食不足以作为银屑病的单一疗法鱼油饮食应联合系统疗法治疗银屑病。
微量元素补充：一项临床试验报告结果指出，两组治疗方案中，微量元素营养素组的PASI评分有所改善。
维生素D：维生素D被认为是治疗银屑病的有效方法之一。研究人员发现每日补充0.5μg骨化三醇可将PASI评分在6个月时从18.4降至9.4，在36个月降至7.0。
其他饮食：其他临床研究如色氨酸饮食、补锌、补硒、藏红花等饮食治疗后，也对银屑病病情有一定帮助。
研究者发现，银屑病患者饮食干预的研究中，通过适当的饮食管理可以对治疗有一定益处，但是不可以作为单一疗法。
为什么食物会诱发或加剧症状
2012年，一项研究中提到：银屑病患者的血液中，一种特定的化学物质LPS（血清脂多糖）的含量较高。
而LPS恰恰是构成了肠道内大量细菌细胞膜的一部分物质，它的升高，意味着两件事情：
⒈肠道变得可渗透或渗漏，这样LPS才能进入血液；
⒉炎症在加剧，因为LPS可以开启炎症连锁反应。
那么，前面所列到的这些食物，都从不同程度上，对肠道和炎症起到“推动”作用。
银屑病患者需要避免使用何种饮食
食物有可能成为复发或加重银屑病的诱因，以下几种食物要注意避免。
酒
美国布莱根妇女医院的研究者发表在《皮肤病学档案》上的研究成果显示，经常喝啤酒的女性要比喝白葡萄酒和汽水的女性更容易患上银屑病。研究人员推测是啤酒中含有的淀粉类谷物（如大麦）导致了这种皮肤病的发作，淀粉类谷物中含有的麸质是诱因。研究者建议，最好避免喝啤酒，特别是浓啤酒、麦芽啤酒和贮藏啤酒，因为它们含有过多的淀粉类谷物。
乳制品
全脂牛奶和酸奶可能会导致银屑病恶化。牛奶本身就是一种过敏源，而且乳糖不耐受可能会对胃肠道产生诸多负面影响，含有酪蛋白A1的牛奶，还被发现可能诱发1型糖尿病。
茄科植物
如西红柿、茄子、土豆等，茄科植物含有生物碱、凝集素等，可能会造成危害，如杀死肠道细胞、增加肠道通透性。
糖
研究发现，吃糖后，其吞噬细胞（白细胞主要成分，是一种免疫细胞）的吞噬能力开始显著降低，甚至比空腹状态下降了约50%，而且持续时间高达1-5小时。含糖饮食可以迅速让免疫力陷入“半瘫”，还可能恶化肠道菌群，引发慢性炎症等。
麸质饮食
麸质是黑麦、小麦、燕麦中的一种蛋白质，也是饮食中最常见的炎症触发因素之一。麸质会导致腹泻、胃痛、胀气和皮疹，久而久之会对肠道造成损害，甚至诱发肠漏，很多研究都发现：银屑病患这对麸质更敏感。
总结
银屑病是一种自身免疫性疾病，和它相关的除了身体长期的慢性炎症外，就是破坏掉的肠道系统。在饮食上做出调整，如避免高糖饮食、茄科植物、麸质食物、乳制品、酒精等，都会缓解，甚至起到疗愈作用。
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