​都是陷阱！牛奶、食油、牙膏…哪种最好？一篇文章告诉你全部真相

• 脱脂牛奶、核桃牛奶、舒化奶……
  

• 海鲜酱油、香菇酱油、儿童酱油……

• 含氟牙膏、抗过敏牙膏、美白牙膏……

商场里，同样的东西花样越来越多，价格也高低不等，还真的难选！

今天，我们就帮大家拨开迷雾，看看每种东西的真正面目！该选哪种，答案一目了然！

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真相·牛奶篇

早餐奶 / 核桃奶 / 红枣奶等

奶少水多糖分高，营养不及纯牛奶

早餐奶 = 纯牛奶 + 水 + 糖 + 麦精 / 核桃粉 / 谷物（看你买了什么口味）+ 营养强化剂 + 食用香精因为加了水，早餐奶的蛋白质含量比不上纯牛奶；虽然加了麦精 / 核桃粉 / 谷物和营养强化剂，但添加量非常有限；而且里面还加了糖，这可是减分项。

高钙奶

钙含量高但吸收差，意义不大

如果单从数字来看的话，高钙奶中的钙的确会多那么一些。但是，高钙奶中的钙，不是牛奶自带的，而是额外添加的，一般是碳酸钙或乳酸钙，这种钙源和牛奶中本身的钙比起来，吸收率没那么好。而且高钙奶也要添加一些添加剂来稳定其中的钙质，不让其沉淀。

儿童奶

口感好，糖分略高

会加入糖或者蜂蜜等，口感更好，但会增加孩子摄入的能量，增加长胖的风险。添加的营养成分，比如鱼油、益生元等，含量很少。

乳饮料

不是牛奶，是饮料

超市里，还有一种大家常常误以为是「牛奶」的产品——含乳饮料（乳味饮料）。它们长相和名字都像牛奶，但只要一看「配料表」，就原形毕露了。排名第一位的是水，第二位是白砂糖，第三位才是牛奶或奶粉。

含乳饮料，它的本质就是用牛奶调味的饮料，不是牛奶。而且无论是蛋白质、钙还是其他营养成分，都比不上牛奶。偶尔当饮料喝喝无妨，但不可以替代牛奶。

脱脂奶

除了脂肪，其他营养也少了

脱脂奶用工业技术去除了牛奶中的大部分脂肪，但和脂肪一起消失的还有只能溶解在脂肪中维生素 A、D、E。且牛奶的香浓归功于其中的脂肪，没了脂肪，牛奶喝起来会觉得寡淡。身体健康的人奶，不必在意牛奶中多出来的几克脂肪。

舒化奶

乳糖不耐的福音，稍贵

舒化奶是专门为乳糖不耐受人群量身定做的牛奶。舒化奶中加了乳糖酶，可以消灭掉其中的乳糖。乳糖本身只有淡淡的甜味，加了乳糖酶后变成了葡萄糖和半乳糖，所以舒化奶喝起来口感上偏甜。

除了有乳糖这个优点外，舒化奶中的蛋白质、脂肪和钙，在营养吸收上与其他牛奶并没有其他区别。而在价格上会贵一些。

纯牛奶

便宜、营养，真牛奶

配料表里就一味：鲜牛奶，它们营养好、零添加、价格公道、适合大部分人群。

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真相·饮用水篇

直饮水

过滤过程中容易被污染

直饮水主要是通过物理净水，就是通过净水设备中的多层滤芯过滤掉水中的重金属、大部分有机污染物、有味气体。如果滤网过细，水中的微量元素也会被过滤掉一部分。需要注意的是，这些设备的滤芯如果不定期更换，还可能对水造成二次污染。

纯净水

干净，但不建议长期喝

离子含量低，水的硬度低，几乎不含矿物质，用它来烧水不会形成水垢，但不建议长期饮用。

天然矿泉水

营养成分多，但有些人不宜

含有较多的矿物质，过量饮用会增加肾脏和膀胱的负担。有慢性肾炎、高血压、心脏病及伴有浮肿的病人不宜长期喝。

蒸馏水

没有矿物质，有风险

蒸馏过程中，将有害物质和微生物去除，但可能浓缩氰化物和挥发酚，有可能存在风险。

白开水

最便宜，且安全

清洁无菌，煮沸后，水质和水硬度得到改善，保存适量矿物质，是最健康饮品。

3

真相·酱油篇

海鲜酱油 / 菌菇酱油

多添加了一些食品添加剂

大部分海鲜酱油里压根没有海鲜，即使有，也只是一些干贝成分，酱油中真正起到提鲜调味作用的是琥珀酸二钠等食品添加剂。

而菌菇酱油的主要成分还是普通酱油中的谷氨酸钠（味精主要成分）、5’-肌苷酸二钠、5’-鸟苷酸二钠等，只不过添加了少量菌菇提取物等。

童酱油

纯粹是广告噱头

小朋友 3 岁之前应该清淡饮食，酱油、盐都应尽量少吃，“儿童酱油”纯粹是广告噱头，对孩子健康有害无益。譬如某款儿童酱油，8 毫升中就有 544 毫克钠，约是 1.36 克盐（1克盐≈400毫克钠）。

佐餐酱油

可以生吃，如蘸食、凉拌

可以直接生吃，比如蘸食、凉拌等。所以它的卫生质量要求很高。即使生吃，也不会危害健康

烹调酱油

不能生吃，必须加热

适合烹调菜肴（如做红烧肉）加热后再食用（等于消毒），故其卫生指标要求低一些。

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真相·食醋篇

香醋

去腥提鲜

香醋以粮食为主要原料，有去腥、提鲜、抑菌的作用。主要用于凉拌菜和蘸汁吃海鲜。

陈醋

味道重、颜色深

陈醋颜色呈浓褐色、醋味醇厚，常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中。比如酸辣汤、醋烧排骨等。

米醋

味儿甜爽

是大米酿造的，除有特殊清香外，发酵中产生的糖使米醋有淡甜味，适合和白糖、白醋等调成甜酸盐水制作泡菜，如酸辣黄瓜等。

果醋

好喝、保健

如苹果醋、葡萄醋、梨醋等，多以部分水果为原料酿造而成，一般口感很好，且有一定保健作用。

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真相·食盐篇

低钠盐

适合血压高、心脏不好的人，但也有禁忌

市面上的低钠盐多是含 65% 的氯化钠，同时含25%的氯化钾和 10% 的硫酸镁。这样的盐会让人吃更少的钠离子，低钠盐适合患有高血压、心脏病的人吃。但肾脏病人尤其是尿毒症患者或高钾血症不宜。

加碘盐

分地区、分体质选择着吃

高水碘地区可以不用吃加碘盐，因为其平时的饮食即可补充足够的碘。其他地区应继续吃加碘盐，否则碘缺乏风险很高。但甲状腺功能亢进、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病等可否吃加碘盐（包括其他富含碘的视频）需遵医嘱。

营养盐

不会带来更多营养

除了低钠盐、加碘盐，市场上还有加辛盐、加铁盐、加硒盐等等，这些盐的选择则没有什么特殊必要了。一则盐的需要量在整个膳食中所占的份额很小，其中所添加的这些营养素就更少了。二则相对钠、碘等需求较少的营养，铁、辛等的日常需求量更高，在其他食物中补充更好。

海盐

来源不同，风味略有区别，营养无大区别

湖盐、岩盐、海盐最大的区别是盐的来源不同，它们的主要成分氯化钠含量通常在 90% 以上，三者营养几乎无区别。如果不是追求海盐特有的风味，用普通食盐替代海盐即可。

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真相·食油篇

橄榄油、亚麻籽油

营养价值最高，适合凉拌

这类油属于高油酸型植物油，营养价值和食疗功效高。可以用来炒菜，但它们特有的香味在凉拌时更美味。

花生油、芝麻油等

耐热性好，适合炒菜

低芥酸菜籽油、花生油、芝麻油等属于均衡型植物油，耐热性不错，适合一般炒菜。营养虽不及橄榄油、亚麻籽油，但价格亲民。

豆油、玉米油等

蒸煮最适合，炒菜亦可，但不适合爆炒

小麦胚芽油、豆油、玉米油、葵花籽油，这类植物油怕热，适合用来炖煮菜肴，日常炒菜也行，但要控制温度，别让油锅冒烟，不宜用来油炸。

椰子油、棕榈油、猪油、黄油

风味独特，但不适合长期大量吃

这些油都有着自己独特的风味，用它们做菜更能给菜带来不一样的口感。但是其饱和脂肪酸极高，除大运动量人群外，不建议多数人经常食用这类油。

调和油

营养低、价格高

在营养专家看来，很多调和油都是在卖噱头。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 朱毅说，仔细查看一些谷物调和油后会发现，配料表中大多数是比较廉价的油，“往大豆油、葵花籽油里加一滴橄榄油，就可以叫橄榄调和油，价格就高出两三倍。”调和油的业内潜规则是，哪种油贵就按哪种油起名、定价，哪种油便宜，就在配料时多加。（据《快乐老人报》）

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真相·挂面篇

绿豆挂面

别选带“精”的

只要加上“精”字，磨成的粉已经丢失了大部分维生素及矿物质。有的配料表里甚至没有绿豆的影子。

鸡蛋挂面

里面加的是蛋黄粉，而且量很少

用鲜鸡蛋制作挂面过程要求严格，稍有不慎就可能产生异味、造成变质。所以，添加蛋黄粉(鸡全蛋粉)成了大多挂面生产厂家的首选。

蛋黄粉是经多道工序将蛋液干燥成粉，这样更易保存运输，但会损失部分鸡蛋中的营养成分。一般挂面中的添加量大多在 5%～8%，不会超过 10%，因为若添加过多的鸡蛋成分，面条吃起来口感硬。

蔬菜挂面

仅保留了蔬菜味道

不管是哪种蔬菜，经过打汁、和面、干燥等制作挂面的过程，维生素类营养素几乎损失殆尽，保留下来的大多只是蔬菜的味道和极少的营养物质！

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真相·牙膏篇

含氟牙膏

6岁以下不能用

成人最好选择含氟牙膏。试验表明，每天用含氟牙膏刷牙两次，患龋齿的危险性降低 40%。但是 6 岁以下孩子不建议使用，此时正直孩子换牙关键时期，刷牙不熟练易导致体内氟摄入量增加，从而发生氟牙症。

抗菌消炎型牙膏

长期用易造成菌群紊乱

抗菌消炎型牙膏味道往往不理想。与此同时，长期使用可能有使口腔内菌群失调，紊乱其相互制约关系，产生副作用，不宜长期使用。

抗过敏牙膏

不宜超过1个月

脱敏牙膏不能长期使用，建议用一个月即可，否则会对某种细菌产生抑制作用，但相对的其他的细菌有可能会大量孳长。如果相应的症状消失，就可以停止使用了，更换其他牙膏；也可以两种牙膏或多种牙膏交替使用。

美白牙膏

想要通过刷牙来美白牙齿，一点儿也不靠谱

第一，牙釉质一般是透明或半透明的，牙齿显示出来的颜色主要是牙本质的颜色，而由于中国人天然基因的原因，我们的牙齿大多是偏黄色，而不是洁白的。要想通过刷牙来改变牙本质颜色，基本不可能。

第二，那些个美白效果显著的牙膏，大多是添加了违禁成分的，比如说高浓度的过氧化氢、或者亚硫酸盐，这个在行业内都是公认的事实，只是我们普通老百姓不清楚。

木糖醇牙膏

不是防龋齿，而是不会引起龋齿

木糖醇类的糖，不产酸、不发酵，不会引起口腔细菌的增长。

中草药牙膏

大量才见效，能缓解不代表能治疗

以添加金银花的牙膏为例，号称可以清热去火。上火时如果喝金银花茶，要喝一大碗，而刷牙一次就用那么一丁点牙膏，里面能有多少金银花？另外，某些中草药牙膏确实能减轻牙龈出血症状，但缓解症状不代表是治疗了疾病，只是让症状减轻、痛苦减轻了。

维生素牙膏

吸收微乎其微

刷牙的两三分钟内，维生素通过口腔黏膜能被人体吸收多少?况且还是黄豆粒大小的一块牙膏。想补维生素不如多吃点水果蔬菜。