红葱头头抽蒸肉根

　　肉根是一种诱人的食材，其又名板筋，是位于猪扒部位上的筋腱部分。肉根有一种很自然的韧性，用来蒸虾酱或者是辣椒爆炒，均可诱人味蕾。而以红葱头和头抽佐之蒸制，又是另外一种惹味的组合。

　　材料：肉根300克、红葱头50克、蒜蓉5克、姜丝10克，盐、糖、生粉、米酒、头抽、花生油各适量。

　　做法：肉根洗净，切片后以盐、糖、生粉、米酒、花生油拌匀备用；红葱头洗净，拍碎备用；将肉根上碟，然后将红葱头和蒜蓉、姜丝均匀铺在肉根上，入蒸炉蒸至肉根熟透，取出淋上适量头抽和熟油即成。