“八爪鱼焖鸡”采用姜和大蒜组合来焖制，当中加入柱侯酱来提升菜肴风味，是一种传统的制作方式。

　　材料：八爪鱼200克、光鸡400克、大蒜30克、姜片20克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、鸡汤、胡椒粉、柱侯酱、生抽、花生油各适量。

　　做法：八爪鱼洗净切条，炒香备用；光鸡洗净斩件，以盐、生抽、胡椒粉、花生油拌匀备用；开锅下油，爆香拍蒜、姜片和柱侯酱，下鸡件大火翻炒片刻，攒少许米酒，加入适量鸡汤和八爪鱼、大蒜，调味后中火焖煮至材料熟透即成。