皮蛋瘦肉粥
1.大米洗净提前泡好，泡2-3小时。
2.瘦肉切丝，用少许盐和淀粉抓一下，腌制10分钟。
3.皮蛋切丁，姜切成细丝，从切末。
4.砂锅中放入足量的水，大火烧开，之后放入泡好的米，烧开，转小火，慢慢熬半个小时。
5.之后放入瘦肉丝，皮蛋丁和少许姜丝，继续小火熬半小时左右，边熬边用勺子搅拌至黏滑可口。
6.出锅前放入葱末，即可。
西湖牛肉羹
牛里脊剁碎，加一汤匙生抽和少许盐抓拌均匀，腌制10分钟。
香菇切末，香菜切末，姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留着。
锅里烧开水，放入牛肉香菇拔散，放一汤匙料酒，大火滚开立即关火。
将煮过的牛肉用滤网滤出，冲一下水沥干备用。
锅里冷水放入牛肉，香菇，姜末。
大火烧开，加入盐，胡椒粉，倒入水淀粉搅拌均匀。
充分搅拌好蛋清，将蛋液顺着筷子往下淋，并打圈淋在锅里成圆形，关火。
用筷子搅拌一下，撒上香菜淋上芝麻油即可出锅。
潮州海鲜粥
将干贝用清水冲净，用温水浸泡2小时，浸泡的水不要倒掉。
潮州咸菜，泡入淡盐水中浸泡半小时后，切成小粒。
大米洗净，用清水浸泡半小时。
鲜虾用清水洗净，去头剔除虾线后备用。
芹菜洗净切成5毫米长的小粒。
把浸泡干贝的水倒入锅中，再补足清水，水开后加入干贝，煮3分钟。
煮完后把干贝捞出，用刀切碎备用。
将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中，用中小火煮10分钟后，倒入切好的干贝，虾和潮州咸菜粒，继续煮10分钟。
然后放入切好的芹菜碎煮3分钟，出锅前加入香葱粒即可。
香菇滑鸡粥
大米洗净，香菇洗净，切片，鸡肉洗净，切片，生菜洗净，切丝。
将切好鸡肉加蛋清，淀粉，料酒抓匀，腌制5分钟。
大米放入高压锅中，加水大火烧开，转小火煮20分钟。
然后将切好的香菇放入粥内，腌制的鸡肉丝也放入粥中滑散，再煮3分钟。
最后放入生菜丝关火，加盐，香油，鸡精，胡椒粉，调匀即可。
火腿咸蛋粥
熟咸蛋黄四个用汤勺背碾碎，瘦火腿肉切成细丝，泰国香米一碗，高汤一碗。
将米淘洗干净，倒入砂锅中，加入高汤，半锅水，下入火腿丝，拌匀。
大火烧开后，下入咸蛋黄搅散，然后改小火，用两根筷子架住锅盖，熬煮15-20分钟，每间隔5分钟开一次盖，用勺子铲动一下，避免糊低。
煮至粥变得均匀浓稠，加入适量鸡精，白胡椒粉调味，即可关火，最后撒上葱花即可。
雪菜笋丁粥
将大米淘洗干净，用清水泡2个小时。
将泡好的米和水一起倒入锅中，并酌量加水，并加入姜片和少许油熬粥。
笋去皮切丁焯水，去掉多余的草酸。
另起炒锅，放少许油，爆香葱姜末，放入洗净的雪菜煸炒。
接着将笋丁也倒进去一起煸炒香，最后加少许盐，鸡精调味，盛起。
等粥熬粘稠后放入浓缩高汤，搅拌均匀后再小火煮5分钟即可关火。
最后盛入碗中，放上事先炒好的雪菜笋丁，淋上香油，撒少许葱花就可以了。
胡萝卜咸粥
将胡萝卜冲洗干净，切成丁。
粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出，沥干水分备用。
锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸后放入胡萝卜，再改用小火熬煮成粥。
加入盐调好味，稍焖片刻，淋上香油，即可盛起食用。
生滚鱼片粥
鲷鱼切片，用蛋清，盐，白胡椒粉腌制一下待用。
姜切丝，葱切碎。
先把白粥煮好。
粥快好的时候加入姜丝，料酒，盐，鸡粉，再划入鱼片煮开。
淋上香油，撒上葱花和白胡椒粉，即可。
台式咸粥
香菇以冷水泡软，去蒂并倒掉水，用1小匙太白粉抓洗后，将溶于水的太白粉及脏东西倒掉，捏干香菇取出切片，再拌少许沙拉油备用。
取一深锅，将6杯水，3杯白饭，肉末及做法1的香菇加入一起煮，以小火边煮边搅15分钟后，放入所有调味料拌匀，起锅前先放芹菜，红葱头，再放香菜，葱花即可。
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