一根棒子骨的营养价值
1.抗衰老先锋
一锅熬制时间超过3个小时的棒骨汤，棒骨破裂，骨髓皆流入汤里，满满的胶原蛋白能够增强人体制造血细胞的能力，促进人体新陈代谢的功能从而起到抗衰老的作用。
2.不用忌口，大胆喝
有些人喝汤忌油腥，特别是对于生病的人和老人家来说，一碗鲜美的骨头汤可比鸡汤更适口。既去除了油腻又包含了丰富的钙质，也没有任何需要忌口的地方，可谓价廉实在。
3.骨汤浓郁奶白的秘诀！
1、棒骨虽然事先被焯过水，但是在放入炖锅并在水开后，还是要撇浮沫，以保证汤汁澄清。
2、棒骨汤起码要炖3小时，看到棒骨头上那层软骨裂开，变厚才好。
3、炖骨汤过程中，可适个人口味，酌量加醋，能促使钙质充分溶解在汤中。
熬一锅色正味浓的棒子汤
【棒骨萝卜汤】
食材：白萝卜 (半个)、棒骨 (1根)、枸杞 (1小把)。
做法：
1、买回的棒骨冲洗干净,萝卜也洗净。
2、棒骨放进凉水锅中，烧开后去除血沫，捞出。
3、萝卜切成滚刀块，姜切片，葱切段，枸杞用水泡发。
4、将砂锅内注入凉水，放入棒骨，加入姜片，葱段烧开后转小火炖1.5个小时 。
5、加入萝卜块调入盐.继续小火炖.
6、炖到萝卜也软烂时,将泡好的枸杞加入.再炖5分钟即可出锅.
【莲藕棒骨汤】
食材：鲜藕 (适量)、棒骨 (适量)。
做法：
1、新鲜的藕去皮用清水泡一会
2、棒骨放入烧开的水里，开锅后煮两分种逼出血水（去除骨头里的血污）
3、藕去皮后切成小块，生姜切成薄片待用
4、将焯过水的棒骨放入高压锅里
5、加入姜片和花椒10粒，八角一个
6、倒入切好的藕，加入盖过藕的清水，滴入2滴白醋，盖上盖煲大约35分
7、最后加入盐，点缀葱花即可
【棒骨杂菌汤】
食材：棒骨 (500g)、杏鲍菇 (75g)、蟹味菇 (75g)。
做法：
1、棒骨斩块用清水浸泡30分钟。
2、将泡好的棒骨放入砂锅中加适量清水。
3、大火烧开憋去浮沫。放入葱姜。
4、转小火炖1个小时。
5、杏鲍菇洗净切片。蟹味菇洗净备用。
6、将杏鲍菇和蟹味菇放入砂锅中。
7、盖盖煮20分钟关火盛盘即可。
【棒骨莴笋汤】
食材：猪棒骨750克，生姜10克，葱10克，当归，参须，黄芪少许，盐1茶匙(5克)，莴笋200克。
做法：
1、猪棒骨洗净后切成小段，姜切片。
2、莴笋一根去皮。
3、将莴笋切成滚刀状。
4、锅中放入水和棒骨，以及一半的葱，姜。
5、焯水后取出棒骨。
6、重新放入沙锅中，放水以及另一半的葱姜。
7、煮至棒骨烂后。
8、加入莴笋，临起锅时放入适量的盐即可。
【棒骨南瓜汤】
食材：棒骨，南瓜，姜，盐。
做法：
1、南瓜去皮切块，姜切片。
2、棒骨放入开水中焯一下，去掉血末。
3、砂锅接足量凉水，放入棒骨和姜片。
【苦瓜薏米骨头汤】
食材：薏米，猪腿骨，苦瓜，白醋，生姜，葱，盐，料酒。
做法：
1、提前将薏米用清水泡发2个小时左右。
2、水烧开后放入洗净的排骨，加入生姜、料酒汆烫几分钟。
3、将汆烫好的排骨洗净，和泡好的薏米仁、生姜片、葱段（如果是小葱就挽结）放入砂锅，再滴入几滴白醋，一次性加足水，大火煲开后转中小火煲2小时左右。
4、将苦瓜去除白色内膜和籽，切成小块。
5、煲2小时左右后，加入苦瓜继续煲20分钟左右，加入盐调味即可。
棒子骨还能这么吃
【酱大棒骨】
食材：猪大棒骨 (1根)、葱姜 (适量)、水 (适量)。
做法：
1、买回来的猪大棒骨（一般商家都会帮你剁成大段儿）洗净，清水浸泡至少4个小时，中间换水2到3次，至水清。
2、再次洗净，控干水分备用。
3、凉水下锅，中小火煮开后，保持沸腾2、3分钟。
4、捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。
5、香料材料放进茶包袋备用。
6、另起锅，换清水，加入料包、葱姜、酱油、甜面酱、芝麻酱和盐，大火煮开，打去浮沫。
7、下入冲洗干净的大棒骨。
8、加入料酒，大火煮开后转小火，盖上锅盖，慢炖1到2小时至骨肉酥烂即可。
【营养棒骨粥】
食材：猪棒骨4根，大米1碗，醋，姜葱，八角。
做法：
1、将棒骨用开水焯去血沫，再用同样的方法放进高压锅，加入葱姜片八角和醋后，该小火炖上一个半小时。
2、捞出棒骨，待凉一会后，剔下骨头上的肉备用。
3、盛出适量骨汤，煮开，加入淘好的米，小火熬成粥后，加入剔骨肉，撒上葱花即可。
【酸菜炖骨头】
食材：酸菜300g、红薯粉条100g、冻豆腐250g、猪脊骨500g、葱姜、八角、盐。
做法：
1、猪脊骨剁块，洗净用凉水泡一个小时泡去血沫。
2、泡好的猪脊骨放入高压锅，加葱姜，少许盐，八角和没过骨头的水，上气后压45分钟。
3、酸菜攥去水份，粉条不需要泡开，若是散装的冲去表面浮尘即可。
4、锅内烧热油炒香葱花下酸菜翻炒一分钟，倒入煮好的骨头和骨头汤，烧开后下冻豆腐和粉条，转中小火炖半小时左右，出锅撒少许盐即可！
【骨头白菜豆腐汤】
食材：白菜250克，北豆腐200克，粉丝250克(选择性添加)，排骨2块，调料：盐3克，胡椒粉3克。
做法：
1、 排骨洗净，先烫过去除血水，冲净泡沫后，重新加开水煮开，加料酒一大匙，小火慢炖。
2、白菜洗净，切成长条。豆腐切成长方块。粉丝用开水泡发后备用。
3、 排骨汤煮好后，放入白菜，再放入豆腐、粉丝，用文火将白菜熬烂。
4、 出锅前加少许盐和胡椒调味即可。根据个人喜好点几滴香油，注意别放多了，因为放多了反而会遮盖了白菜汤原有的清香，其实不放也很好喝的。
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