前几天在电视上看到有韩国主妇教做韩国泡菜,忍不住手痒,去市场买回来一颗大白菜,只花了1元,菜心也是有点黄,似乎不是那种泡菜专用黄心的白菜,也只好将就了。整个制作过程没有太高的的难度,需要的仅仅是时间。喜欢吃辣的可以多放点辣椒粉,我只能吃中辣而不能吃特辣的味道。
主料:大白菜1棵约1500克、雪梨160克、白萝卜200克
配料:大蒜30克、生姜15克、辣椒面1汤匙、味精1茶匙、盐8/3汤匙
制作:
1、 大白菜纵向切成4瓣。
2、 用2汤匙的盐把白菜叶子抹匀。
3、 压一个注入清水的盆。
4、 腌制4小时,上下翻动一下,再腌制6小时。
5、 用清水把腌好的白菜冲洗干净,挤干水分。
6、 白萝卜、雪梨刨成丝,大蒜、生姜切末。把白萝卜、雪梨、生姜、大蒜、辣椒粉、盐、味精放入大碗中。
7、 用带着一次性手套的手揉匀。
8、 把拌匀的调味料,抹在白菜叶子上,再卷起来。
9、 把卷好的白菜放入可以密封的容器中密封好,放置在冰箱中5天左右就可以吃了。
关键:
1、 白菜第一次腌制好以后一定要用清水洗去多余的盐分。
2、 所有接触白菜和调料的容器都应该洁净无油,否则容易变质。