时间有的时候就像个淘气的小孩，稍不留神时光飞逝，期盼已久的2018年的春节就要来了，小编此时坐在摩登大楼的办公室里，脑子里想的是老家农村此时应该家家户户忙着杀年猪过年了吧，虽说现代生活便捷，物资丰富，猪肉随处可以买得到，但是在乡下依然还保持着他们的老传统，杀年猪对于他们来说这是一件大事情，必须要热热闹闹的，因为猪肉可是他们年夜饭上不可或缺的压阵主菜。过年了，你的餐桌上又怎能少了猪肉这个完美的食材，这一期的春节特辑，小编就和大家一起说说猪肉这件事情。
人们常说的瘦肉、五花肉、肥肉… …都是来自憨厚可爱的猪，有人说猪浑身上下可都是宝，其实这话一点也不假，猪身上每个部位的肉，味道和口感都有不同，在吃法上自然也是讲究。所以在深谙美食之道的吃货眼里，猪应该是长这样的：
>>猪肉的常见吃法
1.五花肉： 五花肉因为肉质是一层肥一层瘦，共有五层，所以叫五花肉。其肉质较嫩，肥瘦相间，皮薄。最适宜做红烧肉、东坡肉等。
2.里脊肉： 里脊肉是整只猪部位肉质最鲜嫩的肉，所以价格也稍贵，最适合用于炒、溜、炸等。
3.梅花肉： 梅花肉即猪的上肩肉，每只猪身上的这块肉只有五六斤，因其间肥肉和瘦肉纵横交错，形似梅花，因此得名。肉质鲜美可口，更是一点也不油腻，且久煮不老。最适合用来做叉烧肉、煎肉或烤肉，此外，梅花肉也是用来涮火锅或爆炒也是相当不错的选择。
4.前肘（又称前蹄膀）：其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。
5.后腿肉：此处肉质鲜嫩，且有肥有瘦，皮薄娇嫩。最适宜做回锅肉或凉拌白肉等。
6.猪蹄： 质量比后蹄好。此处只有皮、筋、骨骼，胶质重。适宜作烧、炖、卤、煨等用。
7.猪耳朵： 猪耳朵得脂肪含量并不高，且口感上Q弹爽脆，所以日常烹饪中猪耳朵多用于做凉拌菜。
8.猪尾：皮多且脂肪少、胶质重，口感Q弹，最适宜作烧、卤、凉拌等。
>>常见的猪排骨吃法
1.精肋排： 精肋排是猪身上最好的排骨，排骨上面的肉饱满均匀，因此在所有排骨中价格也是最高的。最适合做糖醋排骨、香酥排骨等。
2.前排： 前排也称小排，位置位于猪的颈部，骨骼相对粗大，且肉质细嫩，最适合用于煲汤或者用于红烧。
3.大排：大排也称中排，位于处猪身上腹腔部位，大排肉质鲜嫩，也很适合用来煲汤或者制作糖醋排骨、蒜香排骨等。
4.一字排：最适合用于煲汤、炸、炒、蒸均可。
望： 呈淡红色，表皮微干有湿润的外膜，肥肉为白嫩为鲜肉。
闻: 新鲜的猪肉无异味，若猪肉有轻微的酸味、氨味、酸霉味，就要谨慎购买了。
摸： 脂肪柔软且富有弹性，新鲜的猪肉质地紧密，用手按压凹陷后会立即弹回。
1.加淀粉
用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口。
2.勾芡
炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料（专业名叫“挂浆”），若适量加点凉水拌勻，效果会更为理想。油热后，将肉倒入锅内，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
3.加啤酒
炒肉片或肉丝前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会分解，可增加肉的鲜嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。
看完以上内容，相信你一定很想大显身手了吧~所以小编在这里为你精心挑选了10道猪肉美味菜谱（不要夸我，我会骄傲的~），展现你厨艺的时间到了，拿走不谢~
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