回锅肉的做法

此做法仅献给辛苦奔波的上班族！

传统回锅肉的做法，首先要将肉放在水锅中煮到六七分熟，然后再切片。煮大块肉很费时间，对于上班族来讲，实在是个奢侈的事情。所以，我们就省去这一步，但同样也可以做的很美味。

大家不要说这种做法不正宗或者类似盐煎肉.

难度：切墩(初级) 时间：10分左右

主料

五花肉300g洋葱100g

红辣椒100g 青蒜苗50g

辅料

干辣椒10g蒜10g

回锅肉的做法步骤

1. 准备食材。五花肉切片、洋葱切块、红辣椒切块、青蒜苗切段、干辣椒切段、蒜切片。

2. 将五花肉放入锅，小火慢煎。

3. 煎至双面金黄时取出备用。

4. 锅中倒入少许油，油热时加入豆豉、豆瓣酱；炒出红油后，加入蒜、干辣椒煸炒出香味。

5. 放入肉片，大火煸炒。

6. 放入洋葱、红辣椒煸炒，然后加少许盐、酱油，接着倒入青蒜苗略微煸炒匀均，出锅前放入少许鸡精。最后关火，淋少许香油即可。

7. 装盘上桌即可。

小贴士

1、 此做法因为省去煮肉一步，所以在挑选肉的时候，一定要选择肥肉匀均，新鲜干净的五花肉。

2、 肉在切片的时候，一定要切的薄厚一致。最好厚度都在2毫米左右。

3、 第一步煸肉的时候，一定要用小火。煸至双面金黄，这样肉中的油也多半被煸炒出来了。

4、 因为豆瓣酱中有盐，所以在另加盐的时候一定要适量加。

5、 若时间充足，也可以先将肉煮至六七成熟时再切片炒制。

煮肉的方法是，锅中加入适量的水，大火煮开后放入姜、大葱、蒜、花椒煮至汤味浓郁后将整块的猪肉放入锅中煮至六七成熟。然后捞出，在冷水里浸泡2~3分钟后切片。