恒定的酸碱平衡是维持细胞正常代谢和功能的重要条件，也是维持生命活动和身体健康的重要条件。人体血液的PH值在7.35～7.45之间，为弱碱性环境。人体为了保持恒定的酸碱环境，有很多调节机制参与，主要有三大体系，即细胞及细胞外的缓冲体系、呼吸调节和肾脏的代偿调节机制。但是如果食物的酸碱偏性太突出，则容易影响人体的酸碱平衡。植物性的食物是偏碱性的，动物性的食物是偏酸性的，植物性的食物为主者容易保持人体碱性的环境，动物性食物为主者则容易使人体环境呈酸性。即使是通过上述三大体系的调节维持了人体的碱性环境，但是那也消耗了人体的碱贮备，降低了人体的调节能力，同时也消耗了人体的能量。当体液的PH低于7时就会产生重大疾病，下降到6.9时就会变成植物人，如果低到6.8时人就会死亡。
偏酸性的环境会导致许多问题。
有研究显示，酸性环境会导致人体免疫细胞活性下降，免疫功能大幅下降，同时细菌和病毒的活性却增强，因而容易发生感染，并且使感染不易控制。
日本和美国的专家对1000名癌症患者进行血液检验后得出结论，癌症患者是100%的酸性体质。人体每天约要产生10000个癌细胞，但由于人体的免疫细胞能及时的清除癌细胞，所以一般人不会得癌症。当人体体质酸化的时候，免疫细胞的功能受损而癌症细胞的活性却大大增强，人体的免疫系统不能及时的发现和清除癌细胞，当体内癌细胞的数量达到1010时就形成癌症。适宜于癌细胞生存的PH值为6.85~6.95，是酸性的，癌细胞的转移也是在酸性环境下进行的。癌细胞必须和血管壁附着分子结合才能转移，这个过程也必须在酸性环境下才能完成。
日本的医学研究表明，人体PH值每下降0.1个单位，胰岛素的活性将下降30%。胰岛素活性的下降，使脂肪和糖代谢紊乱产生更多的酸性产物，从而导致酸性体质更加严重，而酸性体质的加重又使胰岛素的活性下一步下降，形成恶性循环，使糖尿病病情不断加重，并最终产生各种并发症。西医所说的免疫功能属于中医的正气，而正气是根源于肾的，所免疫功能下降是肾虚的表现。
慢性疲劳综合征的发病率急剧上升，特别是中青年患者的发病率居高不下。慢性疲劳综合征的主要原因体内酸性物质过多，不能及时排除，沉积在肌肉组织所致。慢性疲劳综合征是典型的肾虚证。
体质酸化还是骨质疏松的重要原因。当人体体液偏酸时，血液中的血钙与酸性物质结合生成钙盐，使血钙浓度降低，为了维持血钙浓度，骨骼中的钙会溶解到血液中以补充血钙的浓度，血液中的酸性物质越多，消耗的血钙就越多，骨骼中的钙溶解的也越多，骨质疏松就越严重。肾是主骨的，所以骨骼的病变都是肾虚的表现。
酸性体质也与高血压、高血脂、脂肪肝、高血粘度密切相关。如果体内的氯离子增多，会使血管紧张素｜转化成血管紧张素‖，造成血管收缩，引起血压升高。而氯离子就是酸根离子。体液酸化时，不能有效的清除代谢产生的酸性产物，如氨基酸分解产生的非蛋白氮、脂肪酸、乳酸、胆固醇、低密度脂蛋白等，这些酸性物质在血液中的含量增加，使血脂升高，不仅形成高血脂，而且血液的粘稠度也增加。这些物质在血管壁沉着，会使血管硬化，管腔变窄，血压升高；脂肪在肝脏堆积，则形成脂肪肝。
控制平时饮食结构，避免酸性物质摄入过量。大多数的蔬菜水果都属于碱性食物，而大多数的肉类、谷物、糖、酒、鱼虾等类食物都属于酸性食物，健康人每天的酸性食物和碱性食物的摄入比例应遵守１：４的比例。大多数的蔬菜水果富含植物有机活性碱，能迅速排除人体体液偏酸性物质，能维持血液中钙浓度的稳定，保持人体弱碱性环境可预防和缓解骨质疏松。
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