说到这个包点，很多人应该都是非常喜欢吃的，尤其是这肉包子不少人每天早上都要当早点吃，而且吃上很久都不会觉得腻，对于小编这种资深吃货来说，最爱吃的就是路边哪些灌汤的小笼包了，价格也不是很贵，对于我们这些工薪族来说是能够消费得起的美味。但是也不知道为什么，很多人吃过外面的灌汤包之后想要在家里尝试着自己做一次，这用的原料都应该是要比外面好的，但是自己一做就没有了那个味道了。
其实大家别看这做包子好像很简单一样，觉得把原材料买回来就成功了一大半，其实不是这样的，这做包子可不是一件很简单的事情，里面也是有很多窍门的，尤其是包子的肉馅调配非常的重要，那么今天小编就来给大家分享一位70岁包点师傅的肉馅“香料配方”，一次只用5克，做1次就能用1年！
这位包点师傅是我家一位亲戚，到现在为止已经是开了三十多年的包子铺了，他的香料配方其实也是比较的简单，用的材料都是一些我们平时经常会见到的一些香料，下面我们要说的配方是按照一斤的猪肉做馅料所用的一年香料的数量。
【香料配方】：花椒8g左右、陈皮5g、八角10g、丁香1.1g、小茴香8.5g、肉桂7g、砂仁2.8g、白豆蔻4g、白芷2g、甘草4g和高良姜3.9g。
将这些东西一起混合磨成粉来备用，这里我们需要注意的是，白芷和丁香的量不要跟上面我们所说的量差别太大，不然做出来的包子可能会带有一点苦味，大家可以在家里备一个小型的称克数的称，这样也比较方便。每次做包子的时候，拿出5g左右出来就行了，这个香料配方做一次都能够用上一年！
【包子馅食材配方】：猪前腿肉600g，花椒水10ml、生姜水10ml、老抽12ml、蚝油10g、香葱20g，将这些材料拌在一起做成包子馅，然后将上面这些香料，放入5g左右到包子馅里面，如果喜欢吃香一点的包子，可以适量的放一点香油，包子馅就这样完成啦。
其实这样自己动手做起来，还是挺简单的呢，只要学会了这个做包子馅的方法，大家自己在家也能够吃到跟包子铺一样美味的东西啦，还不用担心现在外面的各种食品问题。如果这篇文章对你有用的话，别忘了帮忙点赞 、评论、转发和收藏哦，你的每一个支持，对于我来说都是很重要的！
转自川味美食小新家 2018-11-02 22:25:00
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