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1.3厨房管理方式 (10 个诀窍)
管理学不是自然科学，而是平衡利益冲突的管理艺术，通过管理可以使组织结构的士气高昂，进而追求最大利润。
以下内容是对领导才能的描述，它所传递的主要信息是杰出的领导管理才能可以通过确保积极的工作态度和目标定位而实现。
我们要在思想上和行为上严于律己，这样才能提高工作效率，实现团际目标，并且使饭店取得最佳经营业绩。
1.深思熟虑
要学会驾驭自己的思想，尤其是遇到能够实现你的工作目标的机会时，你更应该有意识地控制自己的感觉和情绪。
要理解在各种压力面前，你的角色和态度将实质性影响和改变你所在的团际士气。
2.有进取心
你应该有足够的耐心和恒心，帮助别人缓解紧张和压力，坦率和诚信的品格将使你嬴得他人的尊重。说话要语气温和、紧扣主题、言出必行。
3.树立自尊
对自己感觉良好的人会更努力地工作。每个人都有创造力，也包括你自己。但是，个人观点并不总是最好的，能够采纳最佳观点非常重要。
4.从我做起
不要混淆动机和行动，全身心地投入到行动中去，将会使你备感轻松，工作得到不断进展，你对自己更加满意，工作更有动力。
5.沉着冷静
每次会议都应制定明确的工作目标或者经营收入，发现潜在的问题，并沉着冷静地处理问题。工作上应当积极努力，及时做出工作计划。
6.严于律己
希望自己不断进步吗？自律是首要因素。要学会从错误中汲取教训。态度是成功的关键。应当不断地要求自己做得更好。
7.自豪
不要由于他人的评价丧失自信心，要始终保持自我价值感。
8.一个浅显的道理
要认识到自己肩上的领导职责，不要支配员工而要领导他们。做到以仁为本，友善相处，必须要使员工感到他们的领导者是和他们并肩作战的。严格要求和灵活处事固然重要但最重要的是使员工充满信心。
9.工作精明努力
建立使自己不断进步的目标，具备在压力下工作的能力。工作要分清主次，切中重心。努力提高工作表现。
10.计划日产量
建立中期目标，用于计划的时间。
年度目标每年一天
月度目标每月一小时
星期目标每星期一小时
每日任务每日十五分钟
11.奖励良好表现
真诚地对待员工。如果员工应受到奖励，就应当毫不犹豫地给予嘉奖。但不要过分夸奖。奖励有助于激发员工的积极性，增强团体合作精神。
12.在工作中引导员工
不要代替员工做任何工作，但是在确保培训到位的前提下，要做到严格要求耐心地引导员工，给予鼓励，并留意那些学习能力较强的员工。
13.倾听别人的意见
倾听不是一件容易的工作。通常，当我们认为自己在倾听时，我们其实正在考虑接下来打算说的话，保持开放的思想。进行总结但不要假设，了解别人的意图，但不要在意其采取的形式或措辞。
14.置身于艰难的决策和难题之中
您以领导者的身份投入到工作之中会使增加员工的信心。简化听取建议的程序，说明您的看法并确保责任和义务的明晰。
15.在行动之前运用更多的时间进行思考
1. 首先思考
2. 以实际情况检验分析是否正确
3. 执行解决方案
16.方法灵活但必须严格
鼓励员工对目标，策略和战略进行坦诚的讨论。在没有合理的理由的情况下，不要改变自己的指示，不要为自己辩护，而应该尽力使员工对实施的政策有所理解。
17.寻求尊重而非友谊
避免偏好，猜疑和敌对等因素破坏工作表现。应根据员工的工作表现而非个人对他们的感觉来对待员工，这样的做法能够增加他们的自信心。
18.全心投入完成工作
您必须投入工作，但不要承担员工的具体工作。注重过程，在工作过程中给予员工激励和指导。
19.鼓励员工学习并进一步发展
您必须使员工了解到自己拥有的潜力大于他们对自己的认识，激励员工并指导他们成功地完成任务。
20.对待员工要寛容，但是执行计划要坚决，处理问题要果断，一旦决定优先处理哪件事情后，应严格遵照执行
处理问题应对事不对人，应坚定不移地将自己的全部精力放在关键的问题上。
21.注重细节
你必须建立起标准并确定好目标，然后交给员工去实现。作为一名经理，你必须控制好员工做事时的细节问题，以确保他们的表现能符合标准。
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