农村田边地头一种野菜，为什么能成为城市居民餐桌上的新贵！

前些天回了一趟老家，临走时父亲突然问我要不要带些苦菜回去吃，原以为父亲要上山采摘，有些担心他的安全，便婉言回绝。父亲笑着告诉我：“其实不用去山里野外的，屋后菜园里已经种植了一些，你去掐些带回去吃吧！”

小时候，好吃佬在父母身边，经常会吃到苦菜这种野菜：茎为紫色、或绿色，对生着嫩绿的椭圆形叶子，叶片上有清晰的纹理，边缘还有小小的锯齿。苦菜营养价值高，更有清热解毒等食疗作用。苦菜适应性强，田间、地头、路旁边均能生长。

好吃佬跟在父亲的身后，来到屋后的菜园里。远远便看到在菜园最里边一角，一小块长满了一丛丛绿油油的叶子，看一眼就就知道那是苦菜。一丛一丛，挤挤挨挨长势喜人，很奇怪苦菜叶子是居然没有虫子和虫眼，应该是苦菜特有的气味有驱虫作用吧。“这个好，不怕虫，只要用有机肥，不就是绿色天然的有机食材吗？有开发价值。”好吃佬在心里YY，

父亲随手嚓嚓嚓掐上一通便采摘了一捆。回城后，晚上便迫不及待要弄来吃：掐下苦菜嫩叶清洗干净后，将叶子在开水中焯了一下，然后快速的捞起来，在筲箕里使劲揉搓，挤掉叶子中绿色的苦汁液后，再用清水漂洗数遍。把揉搓数遍的苦菜叶捏成菜团子，摆在筲箕里沥水。

然后点火烧锅，一会儿铁锅开始冒烟了，倒入一勺油，用勺子不住的溜锅，随后放些切好的蒜米爆香，苦菜团子用锅铲打散后，倒入锅中翻炒，快起锅前倒入一碗米汤糊下，放入盐和味精，翻炒几下便起锅食用了。

做好后的苦菜糊，柔柔软软的，口感甘中略带些苦味，丝丝淡淡清香。

近年来，随着人们对身体健康的重视，对绿色无公害、纯天然有机食品的向往和追求，越来越盛行。原本毫无身价的各种野菜，已成了城市居民餐桌上的新贵。苦菜自然也是其中一道！

你吃过苦菜吗？你现在还能吃到苦菜吗？

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