晚上吃姜毒过砒霜，有科学根据么？

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在我们的生活中处处可见，它是一种药食同源的食材，不光能给我们菜增加口感，带来美味，同时针对一些疾病，它还是很好的治疗和预防的药材。

但是，从古至今流传这么一句话：“早上吃姜，胜过参汤；晚上吃姜，赛过砒霜。”

正是这句话给可怜的生姜“既带了帽，又下了套”。晚上吃还是不吃，有毒还是没毒，让我们纠结了很多年，流传到了现在。

那么，真相到底是什么呢？

如果非要说晚上吃姜是砒霜的话，这个理论应该是从中医的角度出发的，因为古时也没有西医。

具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳的功效，属性温。中医认为一天分为阴阳，白天为阳，晚上为阴。

白天我们需要阳气旺盛，多吃温补的食物能帮阳气生发，所以姜就成了参汤一样的好食材了，但是到了晚上，阴气旺盛，我们的作息也不能像白天一样兴奋，需要慢慢安静，不影响休息，所以不能摄入过多的温热食物，这也就成了姜晚上是砒霜的理由。

然而事无绝对，看似是这样，但实际上，我们必须要根据人体的个体差异来给生姜定性。

对于热盛（就是经常各种热的表现，容易上火）的人来说，白天和夜晚都不易多吃姜；而对于体寒的来说，晚上反倒应该喝点姜汤，去去寒气，更容易入眠。

从营养的角度来看，姜中含有的姜辣素能对抗自由基，有抗衰老的作用，同时也能刺激味觉神经、促进肠胃蠕动、增加消化的功能，尤其是在炎热的时候能让人兴奋、排汗降温、提神，还可以缓解疲劳和失眠等症状，所以晚上吃点姜还是有好处的。

所以，从中医到营养，充分说明“早上吃姜，胜过参汤；晚上吃姜，赛过砒霜”这句话是不能成立的。这需要根据我们人体个体差异来决定，不管是食物还是药物，都要用在适应的症状之上。

生姜的药理学

1．解热镇痛生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。

2．助消化，止呕吐 姜的挥发油能增强屑液的分泌和胃壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来姜烯、姜酮的混合物均有明显的止呕吐作用。

3．抑菌杀虫 生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀灭阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。

4．抑制癌肿 生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。生姜水提取液对子宫颈癌细胞JTC-26有明显的抑制效果，抑制率高达90％以上。此外，对腹水癌小鼠细胞抑制率为82．2％。

这应该算是科学依据吧！