这家才2平米的咖啡屋每天排队5小时,老板月入10万!
据说这是全上海最小的咖啡馆~!从意义上说它是一家贩卖咖啡的窗口,没有桌椅只能外带。一个小小的窗口,里面站不下第三个人外面却总是能排起长龙。小编来到这里门口已经排起了队。灰蓝色的外墙让它和周围的建筑悄无声息的融合在一起,它的旁边分别是居民楼的铁门和一家商店。店主韩玉龙绝对良心商家,他对“火”竟然给出了这样的解释:“空间够小你就够独特,突破了大家对咖啡的常规理解。我们把价格也做低到了极致,其次我们的品质不说完美吧,但绝不比上海绝大多数精品咖啡店差。”一杯小杯拿铁只要15元,大杯20元。大声的告诉你!自带咖啡杯还能立减5元,买咖啡豆自带罐子则减18元!相比星巴克自带杯子减2元,远不如Manner大方!店里提供的一次性杯子也是最简单的白色、自己贴贴纸。2平米的空间,容纳了一台4万多的La Marzocco GS 3单头咖啡机,这简直是咖啡机里的小钢炮,是主打外带的小型咖啡馆里毫无争议的出品利器。另外还有两台意式磨豆机,一台 Mazzer Robur,一台Mahlkoning K30,这两个大个头“吞吐量”也比较大,他们都适合需要连续作战的咖啡窗口。据咖啡师介绍,他们家的咖啡豆都是老板亲力亲为,自己烘焙,一来可以尽可能的节约成本,不过最大的初心是为了让更多的人每天都能喝到高品质咖啡。针对咖啡本身来说,这里有自家拼配的意式豆,也提供每天10种左右的单品豆,全部自烘。 Manner coffee的招牌咖啡flat white,用的是深度烘焙的豆子,香味醇厚,一点酸味都没有,还辅以细腻的奶沫的香甜,喝到口中满嘴浓郁的奶香和咖啡香。哪怕是15元一杯的拿铁,仍不忘给客人做拉花~虽然价钱如此低,但咖啡的品质绝不将就。Manner 用的牛奶是朝日绿源的唯品,零售价 24 元一盒。Manner coffee最终成功的秘诀就在于咖啡的品质。大学毕业后,他在老家曾经营过一家摄影死飞主题的咖啡馆,在当年还火的人人网上小有名气。但做了一段时间他发现,真正来喝咖啡的人并不多.....后来他开始做咖啡工作室,依靠烘焙咖啡豆和培训赚钱。“我们做得挺好,就是没攒下来钱。我们做(咖啡豆)烘焙、做精品咖啡也挺早的,那时候上海的一些店也刚刚起步。”因为拥有四年的咖啡烘焙经验,他在上海的 Café del Volcán 担任了一年烘焙师。这是家德国血统的精品咖啡馆,在老外圈子里很出名,工作期间,韩玉龙顺便把上海的咖啡市场看了个遍,最后选在了南阳路。“选址唯一的标准就是降低成本,够小,够便宜,这样我才能按这个 15 块的价格做起来。“当你的咖啡设定在30-40元之间时,就意味着普通消费者需要花六分之一的工资在咖啡上,而我的定价是希望更多人可以喝好咖啡,即便工薪阶层也能享用得到每天一杯的好咖啡。”韩玉龙说。小编去买的时候发现,来的人大都是附近的上班族或者居民,因为都是拿着自己的杯子过来的~感觉在附近上班的人好幸福啊,可以喝到品质不低价钱又不贵的咖啡!
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