“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补养精气'，在2千多年前《黄帝内经》已经提出健康饮食的合理结构。现代人生活水平提高，饮食精细化，鱼肉、果菜等在饮食结构中所占比例增加，导致饮食失调，疾病横生。因此，重建合理饮食对健康生活有相当意义。
在古代，五谷没有粗杂粮的分别，50年代起，我国从口粮制度管理出发，将粮食人为地分为主粮、杂粮，或称细粮、粗粮。大米和小麦被称为细粮，其他就成了粗粮或杂粮。随着研究深入，人们发现，粗杂粮除了与细粮一样有丰富的营养价值外，还有多种治病防病功能。
研究表明：粗杂粮有利于糖尿病用粗杂粮代替部分细粮有助于糖尿病患者控制血糖，进食粗杂粮及杂豆类后的餐后血糖变化一般小于小麦和普通稻米，利于糖尿病病人血糖控制。国外一些糖尿病膳食指导组织已建议糖尿病病人尽量选择食用粗杂粮及杂豆类，可将它们作为主食或主食的一部分食用。但是这些粗杂粮和杂豆类维持餐后血糖反应的能力也是不同的。
如今我们日常所吃的主食，绝大多数都是白米白面制作的。白米饭，白馒头，白面包，白面条，白面烙饼，白面做的饺子包子，白面做的糕点饼干，白米或白糯米做的米粉、米线、米糕、年糕、粽子、汤圆等......白米白面都是人工精制的粮食，其中70%以上的维生素和矿物质已经损失掉，营养价值很低，纤维含量非常低。以这些食物为三餐主食，再加上油腻菜肴和缺乏运动，成年累月这么吃，还容易让人患上肥胖、脂肪肝、糖尿病、高血脂、冠心病等现代常见病。所以，少吃白米白面，按照自己的喜好和胃肠接受程度，选择以上所说的各种食材进行搭配，都有利于提高营养素的供应量，预防慢性疾病，延缓衰老进程。
按现有的研究证据，五谷杂粮的好处，每天要吃大约50克以上才能得到明显改善体现，吃得越多，好处越明显。用以上五谷杂粮来替代精白米和白面粉，到底有多少你想不到的巨大好处呢？
好处一：吃五谷杂粮能均衡膳食营养
粉和全麦粒相比，维生素B1含量只有全麦的四分之一。又比如说，大米和小米相比，钾和铁的含量只有小米的五分之一。所以，吃粗粮（五谷）能让人们在吃饱的前提下得到更多的营养素。胃肠不好的人千万不要因为粗粮'粗糙'的外表而拒绝吃粗粮，只要选择好种类，不但不会增加消化系统的负担，反而可以帮助吸收更多的营养素。比如小米、大黄米、高粱米、糙米、莲子等，煮粥吃很容易消化吸收。
好处二：吃五谷杂粮能摄入更多的防病保健成分
五谷杂粮中不仅含有较多的膳食纤维和多种维生素，还含有更多的抗氧化物质。表皮红色、紫色、黑色的杂粮是花青素的好来源，而黄色的五谷杂粮含有类胡萝卜素，大麦和燕麦中还还有丰富的beta-葡聚糖。这些物质各有健康益处，如有利于预防癌症、有利于预防冠心病、帮助控制餐后血糖和血胆固醇、延缓眼睛衰老等。白米白面中的保健成分则微乎其微。
好处三：五谷杂粮纤维含量高，有助降低肠癌风险
人们都知道五谷杂粮中纤维素多，而且总膳食纤维多。在同等重量下，可以提供更多的膳食纤维和抗性淀粉，它们不仅能帮助清肠通便，对便秘的人很有帮助，并且在大肠中能够促进有益菌的增殖，改善肠道微生态环境，有助于降低肠癌的风险。
好处四：五谷杂粮餐后血糖上升缓慢，糖尿病人最佳良药
越是精白细软的主食，升高血糖越猛烈。即便是同样多的淀粉量，因为吃五谷豆类需要咀嚼，消化速度慢，餐后血糖就比较低，能减少胰岛素的需要量。糖尿病人宜选择以上各种杂粮豆、燕麦、大麦、糙米等混合制作的主食，餐后血糖就会容易控制，也不用担心出现饥饿和低血糖的情况。
好处五：吃五谷杂粮饱腹感强，喝粥也不饿
杂粮豆粥吃一碗很饱，很长时间不饿。而同样能量的白米、面包等吃起来速度快，饱感差，很容易感觉到饿，结果是不自觉的让身体摄入更多的热量。要想长期减肥，就需要控制膳食能量，同时维生素矿物质等营养素一样都不能少，也不能感觉明显饥饿。既然如此，何不选择等能量情况下饱腹感更强、营养更丰富的杂粮豆粥呢？
好处六：吃五谷杂粮有助预防肥胖
研究证明，日常吃五谷最多的人，随着年龄发胖的危险比较小，而吃精白米、精白面的人，中年发福风险非常大。吃五谷杂粮不容易饮食过量，而且餐后血糖上升缓慢，胰岛素需求量小，有利于抑制脂肪的合成。
好处七：吃五谷杂粮能有效预防饭后困倦
很多人有这样的体会，午餐吃了白米饭加红烧肉之类的盖饭、盒饭之后，感觉身体特别慵懒，脑子变得很慢，甚至困倦想睡。你可能会奇怪，觉得饭菜并不油腻，消化也不难，为什么吃完之后仍感觉疲倦？这是因为，大量精白细软的主食，会造成血糖快速被吸收入血，胰岛素水平快速升高，而胰岛素高水平可能也是人体餐后困倦状态的原因之一。
好处八：吃五谷杂粮能保障体力和思维能力
B族维生素对于神经系统的高效工作和充沛体能都非常重要，特别是维生素B1。瘦猪肉富含维生素B1，但它同时含有较多饱和脂肪和胆固醇，每天只能少量食用;因为害怕发胖，很多女性不敢多吃主食和肉类;因为害怕血糖和血脂升高，很多糖尿病患者也不敢吃主食和肉类，这就会大大减少维生素B1的供应。所以，在膳食当中，维生素B1的最实用来源就是五谷、豆类和薯类。常吃杂粮的人精力充沛，不容易疲劳。
好处九：吃五谷杂粮能帮助平衡激素水平
研究发现，身体偏胖的女性更容易患上乳腺增生的子宫肌瘤，乳腺癌的风险也较大。而平日吃五谷杂粮较多的女性，在同样条件下体脂肪含量较低，对预防以上疾病有益。同时，吃五谷杂粮获得更多膳食纤维，也有利于减少膳食中胆固醇的利用率，避免雌激素等固醇类激素水平过高。一些轻度乳腺增生和经前期乳房胀痛严重的女性，在改吃五谷杂粮并增加运动之后，往往可以减轻甚至消除症状，逆转增生趋势。
好处十：吃五谷杂粮能帮助改善皮肤质量
以五谷杂粮为主食，一方面获得膳食纤维，使肠道排泄通畅，另一方面能够平衡性激素水平，同时还能提供丰富的B族维生素，从而减少面部皮肤过多出油、生痘、开裂、脂溢性皮炎等情况，使皮肤逐渐变得光洁平滑。
人们对粗粮的恐惧主要在于口感粗。其实这个问题现在几乎不存在，用古菜屋携手祈和共同研发的破壁料理机祈和-Alpha可以把粗粮豆类打成非常细腻的糊，口感非常好（根据个人口味还可以添加适量蜂蜜及手工红糖冰糖），而且该破壁机还有自动温控功能，破壁率高达90%以上，可瞬间击破细胞壁，释放更多的植化素、维生素、矿物质、膳食纤维、酵素等营养物质以全面提升人体对其的吸收率。操作更是比平常煮饭更便捷，按多功能“五谷”键启动，打到沸腾即止，OK！5分钟全搞定。比用电饭锅煮米饭更口感柔软，香气浓郁，营养价值及营养吸收利用更是把“吃白米饭”甩出了几条街。因此，为了健康，赶紧把粗粮加入主食行列吧！
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