最近因为有朋友来订做蛋糕，为了更好的保证口感，满足不同朋友不同的要求，豆妈试做了很多蛋糕胚的方子，希望日后做蛋糕可以手到擒来。

今天要给大家分享的是一款巧克力基础蛋糕，很受小朋友喜欢，做出来的蛋糕可可味香浓，柔软细腻；很适合做为蛋糕胚，当然也是非常值得收藏的方子~~

这种巧克力蛋糕在普通蛋糕店基本上还是比较难买到的；而即便是有的，一个很简单的花型也是要上百的；自己在家做，不过是调下方子的比例便可以完成了，随便做个裸蛋糕，也是可以惊艳全场的了~~

做个简单的淋面蛋糕，似乎变得高大上了。

当然了，可可粉牌子不同，出来的口感还是稍微有点儿差别的，颜色也会有深浅不同。但不能否认的是，他们都一样好吃。

因为这个方子里本身的含糖量还是比较高的，所以后来我在操作的时候没有使用牛奶，而是直接用水替代了，但出来的效果是一点儿不会差的；不过，如果您喜欢用牛奶，那就把方子里的水替换成等量牛奶就可以了。

巧克力基础蛋糕

【食材】：

鸡蛋5个、玉米油65g、白砂糖40g（用于蛋黄液）、清水60g

低筋面粉70g、可可粉30g、白砂糖60g（用于蛋白打发）

【做法】：

1、蛋清蛋黄分离；将蛋黄打散，依次加入水、玉米油、40g白砂糖一起搅拌均匀呈蛋黄液；

2、将70g低粉、30g可可粉分别筛入蛋黄液中，也可以混合后过筛；翻拌均匀呈蛋黄可可糊；

3、蛋清分三次加入白糖，打发至干性发泡状态；

关于三次加糖时间：
第一次，打发至鱼眼泡时，也就是有许多大泡泡时；
第二次，打发至细密小泡泡时；
第三次，打发至有纹路出现时；
事实上根据蛋清打发原理来看，只要保证第一次加糖是在鱼眼泡时，后面的加糖时间不一定要求那么准确，但一定要分次加，打发好的蛋白提起打蛋器，呈直立小尖，将打蛋盆倒过来蛋白不会掉下来；切勿打发过头！！另外，这款蛋糕，只打发到中性发泡状态做出来的效果也很好的。

4、将打发好的蛋白先加入三分之一到蛋黄可可糊中，从下往上，翻拌加切拌的手法拌均匀；再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，依然从下往上，翻拌均匀；

蛋糕糊完成；

5、将做好的蛋糕糊倒入模具中，轻震出气泡；

烤箱预热150度，上下火，烤40分钟左右

因为巧克力颜色较深，后面请多观察，以免烤糊哦；蛋糕表面上色，用牙签插入蛋糕内部，拿出没有粘连，就是熟了。

蛋糕烤好取出倒扣脱模，去掉顶部凸起的部分，就可以开始裱花啦！！

切成小块直接开吃~~

后记：

这篇文章中，豆妈用的是8寸的活底圆模，你也可以用6寸的圆模，顶部会顶起来更高些，不影响口感，需要裱花的时候切掉顶就可以了。

豆妈，热爱糕点，点心，创意小吃，如果您也喜欢，记得关注我哦，您的关注是我最大的动力！

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