最爱各种炒鸡蛋,只要是能跟鸡蛋搭配的蔬菜,都会尝试着做。
除了下面这几道菜,我在家常做的还有西葫芦炒鸡蛋,胡萝卜炒鸡蛋,虾仁儿炒鸡蛋,黄瓜炒鸡蛋,青椒炒鸡蛋,莴笋炒鸡蛋,尖椒鸡蛋等等等等……
你家还用啥蔬菜炒鸡蛋啊?特新鲜的,估摸着大伙儿都没吃过的,拿出来晒晒吧~~
原料:百年栗园初产蛋6个,大葱3段
调料:黄酒1/2茶匙(2ml),清水1/2茶匙(2ml),海盐1/2茶匙(3克),糖1点点
做法:
1)大葱先对半切开,然后切成条状,把葱条整理到长短一致,切成葱末备用。
2)鸡蛋打到碗里,用筷子充分搅散之后,加入一点点黄酒和清水。
3)放入切好的葱花,海盐,糖搅匀。
4)锅空烧到微微冒烟时,倒入油,油温8成热(微微冒烟)时,倒入鸡蛋液。
5)等底部蛋液定型时,用铲子翻炒鸡蛋,把鸡蛋炒散,炒到蛋液全部凝固时就可以出锅了。
超级啰嗦:
**我用的是百年栗园北京油鸡的初产蛋,个头比较小,蛋黄比较大,是我们儿时吃的那种鸡蛋的味道。6个鸡蛋配三截指头长的葱段,葱香味会更浓郁更好吃。
**蛋液中加一点点料酒,可以去腥;加一点点水,能让鸡蛋炒出来更蓬松;再加一点点盐和糖,味道更好,每个都放一点点,别多,你试试看。
**这道炒鸡蛋用的是大葱,你也可以用小葱来做。
**炒鸡蛋用的油,要比平时炒菜的油多一点儿。炒鸡蛋的时候锅要烧热再倒油,油温8成热时再倒蛋液,这样炒出的鸡蛋才能蓬起来。
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