肝炎病毒有甲乙丙丁戊5种。甲型和戊型的病毒可能会导致急性肝炎。只有乙型和丙型的肝炎能导致人体肝脏的慢性受损。肝功能时好时坏，乙型肝炎在亚洲国家的感染率非常高。在我国有9800万人感染乙型肝炎，世界卫生组织认为我国有2200万人携带有丙型肝炎。
糖和甘油三酯过量摄取对肝有危害，久而久之形成脂肪肝。有些脂肪肝病人在患病时没有症状。有症状的病人，早期在转氨酶升高的时候会厌食、恶心，转氨酶升高可能是肝炎或者脂肪肝。现在特别重视非酒精性的脂肪性的肝病，同样可以由脂肪发生一种不是细菌和病毒的造成的一种炎症。称为脂肪性肝炎。
脂肪肝的肝脏会发黄，未来也有可能转变为肝硬化、肝癌。肝硬化即肝纤维化，肝的细胞因为各种原因坏死了，坏死后的再生会形成一个假小叶，里面有很多纤维。肝脏颜色变深，布满小结节。
要预防上述现象产生，需控制酒精和海产品的摄入量。
酒精是要靠肝脏分泌一种酶，来把酒精代谢、分解掉。喝酒的时候，吃一些其他的主食或者菜可减缓酒精吸收的速度。
吃虾前应该处理掉虾的爪子、背部的虾线、头部的沙袋，头尾略作修剪。鱼类体内的脏东西集中在腹腔内的黑膜上。需要除干净再食用。
酱焖芋头的做法：
1、芋头、鸡肉切丁
2、在鸡肉中加上酱油、料酒腌制。在芋头中放入一大勺酱油拌匀，加入鸡肉。
3、锅中放适量油，6成热是倒入芋头和鸡肉。等水煸干后加入葱姜蒜、海鲜酱、耗油等炒匀
4、加入一勺料酒、两大勺水，关中小火，烧4-5分钟。
5、莴笋焯水烧熟，放入锅中炒匀即可。
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