灌汤明珠蒸饺
加入南瓜小圆子,除了能改善蒸饺皮不够软糯的口感,惹人的颜色也会增加食欲,内馅加了前面煮好的猪蹄黄豆汤冻,一汤多用了。
原料:
饺子皮适量、南瓜小圆子适量、肉糜适量、汤冻用量是肉糜的一半
做法:
1、肉糜中放入汤冻、盐、鸡精、姜粉。
2、拌匀备用。
3、市售饺子皮,用擀面杖稍稍擀薄擀大些。
4、放入一汤勺肉馅。
5、如图聚拢留四个口,中间及下面收口处捏紧,以免汤汁溢出。
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金牌煎饺
这款饺子有几个特点:一是用南瓜和面,面皮软和劲道,二馅料很丰富,完全不油腻,三、先蒸后煎,焦香可口。说了这么多,我只想表达真的很好吃,不愧名为金牌煎饺。
原料:
面粉250g、熟南瓜泥120g、猪肉馅200g、韭菜120g、荸荠90g、鲜香菇60g、泡发黑木耳60g、黑胡椒粉1小勺、姜末1小勺、香油1/2小勺、生抽1大勺、鸡精适量、盐适量
做法:
1、准备好肉馅材料,洗净备用;
2、将辅料里面的所有香菇、黑木耳泡发切小丁,荸荠也切成小丁荸荠,倒入肉馅里面;
3、再加入韭菜末;
4、最后加入香油,和所有的调料;
5、拌匀均匀,肉馅就做好了;
小窍门:
1、用的熟南瓜泥和面,南瓜要选那种老南瓜。
2、南瓜泥和面粉的比例基本上是1:2、当然具体情况要根据南瓜蒸熟的水分来调节面粉量,尽量和的硬一点,会更好造型。
3、肉馅选择3肥7瘦的猪肉比例。
4、先蒸后煎,蒸的时候蒸屉上记得抹上一层油,防止粘住。
5、喜欢焦脆口感的,可以翻个面再煎一下,让表皮都焦焦的。
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钟水饺
钟水饺是四川省成都市著名的汉族传统小吃之一。在用材上,钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅,不加其它鲜菜,上桌时淋上特制的红油,微甜带咸,兼有辛辣,风味独特;在口味上,钟水饺带有甜味。
原料:
猪肉末300g、饺子皮500g、盐4g姜末10g、葱花10g、蒜泥5g、生抽3g、玉米淀粉6g、白胡椒粉1g、玉米油5g、鸡精1g、复制酱油15g、辣椒油10g、花椒油3g
做法:
1、备好食材:猪肉末、饺子皮(我是买的,不嫌麻烦可以自己做);
2、姜末和葱花;
3、肉末中放入姜末、2g盐、白胡椒粉、生抽、鸡精、玉米油(如果肉末较肥可以不放)、玉米淀粉;
4、顺一个方向搅拌,并分多次加入清水(约40g),搅拌上劲即可;
5、包之前放入葱花拌匀;
小窍门:
1、肉馅最好是三分肥七分瘦,这样的口感最好 。
2、钟水饺的饺子包法很简单,就是把皮合上捏紧就可以了 。
3、饺子下锅后最好轻轻晃动下锅,以防粘锅 。
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三鲜虾仁水饺
营养超级丰富的三鲜虾仁水饺,保证吃过的亲们都会深深深深地爱上它。 算算这款饺子的馅料使用食材多达六种,所以,成品才会非常地鲜嫩美味,关键是营养非常地丰富。 果真是咬一口满嘴香呢。
原料:
面粉适量、温水适量、鲜虾仁适量、洋葱适量、胡萝卜适量、蘑菇适量、娃娃菜适量、木耳适量
做法:
1、原料图;
5、加适量十三香、食盐,淋入适量香油;
6、加入少量鱼露去腥提鲜,如果没有的话也可以不加;
周公解梦
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