厨房调味料也能当中药，功效超神奇！

本文专家

解放军第309医院原营养科主任 张晔

中国中医科学院西苑医院急诊科主任 杨志旭

国家二级公共营养师 陈珊妮

北京中医药大学东方医院亚健康科主任 彭玉清

在自家的厨房里，一般都会有这些调味料——胡椒粉、陈皮、孜然、茴香……这些调味料都是很健康的，用好了，不仅让菜肴更美味，还能调养出好身体呢！

孜然：去火

1、吃肉配孜然

大家都知道孜然羊肉这道菜，但除了口感的因素外，孜然能减低羊肉的热性也是一个原因。这听起来很奇怪，因为孜然本身也是热性的，但它有个特殊的功效，就是有发散的作用。所以，像牛肉、虾等上火的肉食，都可以搭配些孜然。

2、菜出锅前撒一点

在日常饮食中，像菠菜、芹菜、韭菜、四季豆、金针菇等这些富含铁的蔬菜，都可以搭配上孜然来吃，只需要在菜出锅前，撒些孜然粉就可以了。

陈皮：护嗓

1、陈皮生姜煮水

陈皮主要有化痰止咳的作用，如果你得了风寒，可能有些干咳，喝些用陈皮生姜煮的水，就会得到缓解。如果是上火的话，可以把姜换成麦冬泡水，还可搭配些菊花，问题就会解决了。

2、炖汤时放点陈皮

除了护嗓，炖汤时放些陈皮有去油腻的作用，比如炖大骨汤，还有理气化痰的作用。陈皮完全可自己动手做，挑些皮儿薄的橘子，洗净，擦干，放在筛子上，铺开，放在阴凉通风的地方，晾晒到可以掰断就可以了。

茴香：暖胃

小茴香是种温性调料，有散寒、止痛、活血的作用。

1、炒南瓜籽

如果只拿它来炖肉的话，摄入量就太少了，可以用它来做零食，比如来炒南瓜籽。买些南瓜籽，放入小茴香、桂皮、大料、生姜以及盐，煮20分钟，然后再把南瓜籽炒干就行了。没事的时候吃两个，保健作用非常好。

2、茴香冲茶

还可以用小茴香来冲茶，把小茴香炒5分钟后，用擀面杖擀成粉末，加红糖，肚子痛的时候，喝杯茴香水就会好受很多。

肉桂：改善血糖

研究表明，糖尿病患者每日服用少量肉桂，可改善其血糖、血脂和血胆固醇等指标。 

1、吃肉桂粉

建议2型糖友每天吃1/4~1勺的肉桂粉。

2、加入菜肴中

把它加入菜肴中，或混在面包、饼、果汁甚至酸奶中食用；或将肉桂片加肉类炖煮，不但可增加汤的风味又可去除肉的腥臭。

肉桂虽有降血糖的作用，但患者应根据自身体质，在药师指导下食用，通常一天摄入量不要超过4克。

胡椒：赶走感冒

从中医上来说，胡椒味辛辣芳香，性热，除可去腥增香外，还有除寒气、消积食的效用，但多食则会因刺激胃粘膜而引起充血。

胡椒粉分为黑和白两种：黑胡椒走里，味重，调味作用稍好；白胡椒药用价值更高，走表，辛散作用更好。

1、解油腻用黑胡椒

西餐里的牛排、大肉等一般都要放黑胡椒粉，一是为了增味，二是为了解油腻。我们做包子、饺子时，肉馅里可以放些胡椒粉，还有一些荤汤，如骨头汤、鸡汤、鱼汤等，放点胡椒粉味道更鲜美。

2、受凉感冒用白胡椒

因受风寒引起的感冒，将白胡椒与红糖水煮开后趁热喝下去，见效很快。它能散寒、健胃。腹胀、肚子受寒致胃不适，都可以喝点白胡椒红糖水。此外，平时吃凉拌菜，或是做沙拉时，也最好加点白胡椒面，可以去凉防寒，刺激胃液分泌，帮助消化。

不过，食用胡椒时，一般要借热力，即要用在热菜里，它的作用才能充分发挥出来。

此外，咽干嗓痛、眼干等上火的时候，可以暂时停食胡椒，否则会加重上火症状。

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